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单位食堂卫生检查表
检查项目检查内容评分标准分数
A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。01餐具B、摆入整齐、清理干
净。1-5
C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。6-9
A、脏乱未清理、全是油垢。02灶具B、清理干净、无油垢。1-7
C、清理干净、无油垢且明亮。8-9
A、清理干净、摆放整齐。1-33消防器材B、定位定点摆放整齐、清理干
净。4-6
C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。7-10
A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。04餐厅B、清理干净、摆
放整齐、地面清洁。1-5
C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、地面明亮。6-9
A、未穿工作服、戴白帽。0
B、未戴帽子、工作服脏。1-45员工形象C、穿工作服、戴帽子。5-7
D、穿戴整齐、干净。7-9
A、脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂。06厨房卫生B、清理干净、
无蚊蝇、老鼠、蟑螂。1-5
C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明亮。6-9
A、物品未定位放置，摆放不整齐。0B、摆放整齐、清理干净。7储藏室
1-5C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗6-9明亮。
A、未设立垃圾放置区。0
B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。8垃圾桶1-6
C、有垃圾桶、桶内清理干理。7-9
A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。09冰箱内B、生、熟分开，未用保鲜
袋。1-4
C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。5-9
A、未定位定点、摆放凌乱。010厨具B、摆放整齐、清理干净。1-6
C、定位定点摆放整齐、清理干净。7-9
A、食品采购未索证，未建立索证台账。011索证采购B、食品采购索证，
索证台账未建立或建立不全。1-6
C、食品采购索证，建全了索证台账。7-911总分考核说明:
1、60分以下为不合格;60-70分为合格;71-89为良好;90-100分为优秀。
2、检查为60分以下或连续3次合格者，立即停业整改，并处罚500元。
3、检查为优秀的，每次奖励300元
4、对每次检查暴露出的问题要立即整改。
参加检查的人员或部门:食堂经营负责人:
检查时间:时间:
单位食堂卫生检查表
检查项目检查内容评分标准分数
A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。01餐具B、摆入整齐、清理干
净。1-5
C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。6-9
A、脏乱未清理、全是油垢。02灶具B、清理干净、无油垢。1-7
C、清理干净、无油垢且明亮。8-9
A、清理干净、摆放整齐。1-33消防器材B、定位定点摆放整齐、清理干
净。4-6
C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。7-10
A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。04餐厅B、清理干净、摆
放整齐、地面清洁。1-5
C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、地面明亮。6-9
A、未穿工作服、戴白帽。0
B、未戴帽子、工作服脏。1-45员工形象C、穿工作服、戴帽子。5-7
D、穿戴整齐、干净。7-9
A、脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂。06厨房卫生B、清理干净、
无蚊蝇、老鼠、蟑螂。1-5
C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明亮。6-9
A、物品未定位放置，摆放不整齐。0B、摆放整齐、清理干净。7储藏室
1-5C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗6-9明亮。
A、未设立垃圾放置区。0
B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。8垃圾桶1-6
C、有垃圾桶、桶内清理干理。7-9
A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。09冰箱内B、生、熟分开，未用保鲜
袋。1-4
C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。5-9
A、未定位定点、摆放凌乱。010厨具B、摆放整齐、清理干净。1-6
C、定位定点摆放整齐、清
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