美食养生介绍.pdf

老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃

1：冬季如速进补发挥豆浆优势

冬季如何快速进补发挥豆浆优势

1、含植物性保健成分，包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚

糖、其他多酚类物质等。这些对于预防多种慢性疾病均有帮助。牛奶中没有这些

成分。

2、含维生素E和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量低，不含有胆固醇。

3、含有膳食纤维。豆浆中以可溶性纤维为主，豆渣中有大量不可溶纤维。

牛奶中是没有膳食纤维的。

4、热量偏低，蛋白质和脂肪比例是2：1，而牛奶是1：1。

5、作为植物性食品，大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多。毕竟豆

子难以作假，自己打豆浆也避免了任何加工中的可能污染和掺假环节。

豆浆与牛奶相比，也有不及之处，一则钙含量低，二则不含有维生素AD，

三是维生素B2和B6的含量明显低于牛奶。

牛奶有人喝了不舒服，豆浆也一样，部分人对低聚糖和抗营养因子敏感，容

易产生腹胀和产气反应。但只要消化吸收功能正常，这种反应对健康并无明显危

害，可先控制数量，逐渐增加，待肠道适应之后即可消除。

要想发挥豆浆之优势，弥补其不足，只需在每天一碗豆浆的同时注意三点：

1、记得每天在日光下活动至少半小时，获得足够的维生素D，可起到促进

钙吸收和强健骨骼的作用。

2、每天吃一个鸡蛋，包括蛋黄，获得其中的维生素A、维生素D和维生素

B2、B6。

3、吃半块豆腐，或一大勺芝麻酱加上半斤青菜，可保证钙的数量。

其实，用豆浆替代牛奶，一样可以吃西式早餐，可以吃面包三明治之类。看

看这份早餐：

全麦面包两片，一面用少量沙拉酱、黄豆酱或香辣调味酱薄薄地涂一下，夹

入嫩煎蛋1只，黄瓜3片，生菜叶2片；不喜欢鸡蛋的可以用五香豆腐干片或“啤

酒肉片”等口味豆制品替代；淡豆浆1杯，就着三明治吃；加上一把小番茄或一

个橙子。

如此即可享受豆浆之美味和保健作用，又能基本达到喝牛奶的营养质量，可

老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃

说是两全齐美。自制豆浆还可添加各种保健材料，更能够适应每个人的特殊健康

需求。各种豆浆晶、豆奶、豆粉等产品品质良莠不齐，无法一概而论。

不同的人，因体质的差异，适应的食品不同。那些膳食纤维摄入不足的人，

容易便秘的人，容易生痘疹的人，高血脂的人，更年期后女性，可能更适合饮用

豆浆。而那些体质瘦弱的人，消化不良容易腹胀腹泻的人，眼睛干涩缺乏维生素

A的人，很可能豆浆不如酸奶有帮助。

从生态学角度来说，以素食为主的生活，更有利于维护生态平衡。在保证营

养平衡的基础上，用豆浆、豆制品替代牛奶和肉类，不失为一种环境功德。

2：远离怒疑懒悲吃走4种坏心情

摘要：人的情绪、心理甚至性格与饮食习惯、营养摄入有着密切关系，只要注意

吃得对、吃得好，远离怒、疑、懒、悲等坏情绪是迟早的事。

人的情绪、心理甚至性格与饮食习惯、营养摄入有着密切关系，只要注意吃得对、

吃得好，远离怒、疑、懒、悲等坏情绪是迟早的事。

怒：有些暴躁是吃出来的

吃多了，几种与能量代谢有关的B族维生素(B1、B3、B6等)就会消耗得多，

而维生素B1缺乏会使人脾气暴躁、健忘、表情淡漠，维生素B3缺乏与焦虑、

失眠有关，维生素B6的不足则导致思维能力下降。肉吃得多，体内的肾上腺素

水平高使人冲动。

制怒剂：泡茶时放入几朵玫瑰花

日常生活中