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长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

糖化学习题（一）（附答案）

一、名词解释

1.单糖

2.醛糖

3.酮糖

4.同多糖

5.杂多糖

6.手性碳原子

7.半缩醛羟基

8.糖苷键

9.吡喃糖

10.还原糖

11.糊精

12.变旋光现象

二、选择题

1．关于糖类的叙述____________

a．生物的能源物质和生物体的结构物质

b．作为各种生物分子合成的碳源

c．糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理功能

d．纤维素由β—葡萄糖合成，半纤维素由α—及β—葡萄糖合成

e．糖胺聚糖是一种保护性多糖

2．关于多糖的叙述____________

a.复合多糖是糖和非糖物质共价结合而成

b．糖蛋白和蛋白聚糖不是同一种多糖

c．糖原和碘溶液作用呈蓝色，直链淀粉呈棕红色

d．糯米淀粉全部为支链淀粉，豆类淀粉全部为直链淀粉

e.菊糖不能作为人体的供能物质

3．关于单糖的叙述____________

a.一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性

b．所有单糖均具有还原性和氧化性

c.单糖分子具有羟基，具亲水性，不溶于有机溶剂

d．单糖分子与酸作用可生成酯

e.利用糖脎的物理特性，可以鉴单糖类型

4．关于葡萄糖的叙述____________

a．在弱氧化剂(溴水)作用下生成葡萄糖酸

b．在较强氧化剂(硝酸)作用下形成葡萄糖二酸

c．在菲林试剂作用下生成葡萄糖酸

d.在强氧化剂作用下，分子断裂，生成乙醇酸和三羟基丁酸

e．葡萄糖被还原后可生成山梨醇

三、填空题

1．连接四个不同原子或基团的碳原子称之为________________。

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

2．α—D(+)—与β—D(+)—葡萄糖分子的头部结构不同，它们互称为

____________。

3.自然界中重要的己醛糖有____________、____________、____________

4．自然界中重要的己酮糖有____________、____________。

5．植物中重要的三糖是____________，重要的四糖是____________。

6.己醛糖分子有________个不对称碳原子，已酮糖分子中有_________不对称碳

原子。

7．在溶液中己糖可形成____________和____________两种环状结构，由于环状

结构形成，不对称原子又增加成____________个。

8．淀粉分子中有____________及____________糖苷键，因此淀粉分子无还原性。

9．葡萄糖与钠汞齐作用，可还原生成____________，其结构为____________。

10．在弱碱溶液中____________和____________及____________三种糖可通过烯

醇式反应可互相转化。

四．问答题

1．什么是旋光性?为什么葡萄糖具有旋光性?

2．五个试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄搪、果搪、蔗糖和淀粉。但不知哪个

瓶中装的是哪种