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2024年禁止经营食品制度范文
根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安
全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》等国家有关法
律、法规、规章的规定,我单位就食品经营管理工作,制定如下制
度:
一、岗位责任制度
第一条负责人岗位职责。对食品的经营负全面责任;负责建立、
健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证质量管理
方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作,每年
组织一次全员身体检查。
第二条食品安全管理人员岗位职责。对食品安全管理工作负直接
责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生,确保食品的经营条件和
存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案,每年负责
安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监
督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;
发现可能影响食品安全问题应立即解决,或向负责人报告。
第三条购销人员岗位职责。严禁采购法律法规禁止上市销售的食
品;严禁从证照不全的供货商处采购食品;进货时认真查验供货单位
的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检
验报告》等;确保所售出的食品在保质期内,并应定期检查在售食品
的外观性状和保质期,发现问题立即下架,同时向食品安全管理人员
报告。
二、经营场所、食品销售管理制度
第1页共6页
第一条经营场所与所经营的食品品种、数量、包装、贮存相适
应,做到场所环境整洁,与有毒有害场所以及其他污染源保持规定距
离。
经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的
直线距离____米以上,并设置密闭的垃圾容器,及时清除垃圾,搞好
防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境整洁。
第二条《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内
醒目位置。配有经专业培训的食品安全专职管理人员。
第一条食品陈列设施布局合理,划定食品经营区域,食品与非食
品分开存放;有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防
腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃
物的设备或者设施;不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不
合格的食品。保证食品外观清洁,如发现食品超过保质期、破损、鼠
咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。
第三条散装食品销售必须按“生熟分离”原则,分类设置散装食
品销售区,防止待加工食品与食品原料、成品交叉污染,避免食品接
触有毒物、不洁物、污染源。按销售品种配备足量的容器,并符合卫
生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器
的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”,标识出食品的名
称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者
名称及联系方式等内容,做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入
口的散装食品必须由专人负责,为消费者提供分拣和包装服务,提供
给消费者符1
第2页共6页
合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服,戴口罩、手套和帽
子,使用专用工具取货。
第四条生鲜食品销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈
列设施,配备符合要求的检测设备。
第五条熟食制品销售间入口处应设预进间,设更衣及洗手、消毒
设施,采用非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏
设施和专用工具,食品要有防尘材料遮盖。
第六条销售无包装的直接入口食品时,使用无毒、清洁安全的售
货工具。
三、食品运输、贮存管理制度
第一条食品仓库必须做到专用,不得存放其他杂物和有毒有害物
质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料
入库时,库管员应对其质量和数量进行验收,并详细记录入库产品的
名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等,并
按入库时间的先后分类存放,感官检查不合格的食品不得入库。设有
不安全食品暂存专柜,并有记录本。
第二条食品仓库应有良好通风,保持库房内所需温度和湿度,防
止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备,包括
冷藏库(柜)和冷冻库(柜)。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作,定期
对库房周围进行卫生清扫,消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。
第三条食品
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