科学饮食与健康.pptVIP

饮食与健康营养界有种说法：西方人用脑和心吃饭，中国人用嘴和胃吃饭，有资料提供：日本人比中国人的人均寿命高出约10岁。健康的概念WHO健康定义：健康状况是指身体、心理和社会适应处于完好状态，而不仅是没有疾病和虚弱。WHO报告指出，健康与长寿取决于下列因素：遗传因素占15%；环境因素占17%--自然环境、社会环境；医疗因素占8%；生活方式占60%--饮食、运动、心理。不良生活方式与慢性疾病关系高血压吸烟肥胖过量饮酒冠心病缺乏运动糖尿病高盐饮食癌症精神紧张（心理压力）不良作息时间超量饮食长期食用受污染高脂高胆固醇高糖饮食（或腌制）食物健康四大基石合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。16个字能做到：平均寿命延长10年以上。现在的中国人健康状况！？？？饮食是打开健康之门的金钥匙管好自己的嘴，用好自己的腿。健康在我心中。健康不能放任自流，健康必须加以管理。一、食物多样，谷类为主，粗细搭配谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食习惯，避免高能量、高脂肪的弊端。常吃粗杂粮和全谷类，最好50～100g/天，米面类不宜加工过细，避免维生素B、矿物质等营养素和膳食纤维的丢失。二、多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源；薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质；建议每天吃蔬菜300~500g，最好深色蔬菜约占一半，水果200~400g，适当摄入薯类。三、每天吃奶类、大豆或其制品奶类、豆类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富的优质蛋白和维生素；儿童、青少年饮奶有利于其生长发育，中老年人饮奶可减少骨质丢失；建议每人每天饮奶300g或相当量的奶制品。应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30~50g大豆或相当量的豆制品。四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，氨基酸组成更适合人体需要；含较多脂溶性维生素和矿物质；大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多增加患心血管病的危险性。建议成人每日摄入量：鱼虾类50-100g，禽畜肉类50~75g，蛋类25~50g。五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食我国城乡居民平均每天摄入烹调油42g，2007《指南》推荐量25~30g；每天食盐平均摄入量为12g，是WHO建议的2.4倍；盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。食盐摄入量不超过6g。六食不过量,天天运动,保持健康体重体重与能量的关系能量摄入＞能量消耗,体重增加；能量摄入＜能量消耗，体重减轻；保持健康体重的主要因素进食量和运动。判断体型胖瘦（亚洲）根据体质指数（ＢＭＩ）和腰围判断体质指数＝体重(kg)/身高(m２)健康：体质指数（BMI）18.5~23.9kg/m２；超重：BMI24~27.9kg/m２；肥胖：BMI28kg/m２；消瘦：BMI18.5kg/m２。标准体重（kg）=身高(cm)-105；10%超重，20%肥胖；腰围：男90cm（2.7尺），女80cm（2.4尺）；腰臀比：男0.90，女0.85视为中心型肥胖；健康成人适宜身体活动量七、三餐分配要合理，零食要适当

要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。不暴饮暴食。八、每天足量饮水，合理选择饮料

水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥着重要功能。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。建议饮水量1200ml。科学饮水与健康饮水应少量多次，切莫口渴再喝水。早晨起床后可空腹喝一杯水。睡前饮水因人而宜。各种水不同特点：自来水、纯净水、矿泉水等。经常适量饮茶，对人体健康有益。中国是茶