【课程思政教学设计】《饮食文化》课程.pdf

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

《饮食文化》课程思政教学设计

一、课程简介及课程思政系统化设计思路

(结合办学定位、学生情况、专业人才培养要求，具体描述学习

本课程应该达到的知识、能力、价值目标，介绍整门课程“课程思

政”的体系化设计情况和思政元素的挖掘建设情况，1000字左右)

饮食文化课程是一种带有浓厚“生活属性”的知识文化体系，课

程主要讲述中国饮食文化的发展历史及形成特点、菜系的形成、茶文

化、酒文化、中西方饮食文化差异、南北方饮食文化差异、中医与养

生、饮食民俗、餐饮礼仪等内容，通过系统的梳理饮食文化的基础理

论知识，帮助学生理解影响中国饮食文化发展的各种因素，以及当代

中西方、南北方、各地域、各民族所形成的饮食差异，运用所学的知

识能辨证的分析当代各地域、各民族的饮食特征，以及当前社会热点

所引发的饮食文化原因。通过开展饮食文化课程思政教育，构建生活

化、多元化的思政课堂，丰富思政教学的文化内容，增强思政教学的

趣味性。饮食文化课程思政体系的建立正是固本守源，不断传承我国

优秀传统文化的载体，也是多元文化环境下，需要学生形成的正确文

化观。

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

本门课程在讲授的过程中,通过深入挖掘中华传统饮食文化的思

想精髓，将中华饮食文化所蕴涵的哲学思想与思政元素相结合，以学

科教学目标为依据，将思想政治教育与知识传授紧密结合，使学生在

学习知识技能的过程中得到潜移默化的思想政治教育﹐进而使思想政

治教育更易被学生接受和消化。

饮食文化课程思政体系建设重点从精神内驱、思维意识和综合素

养三个方面进行设计，通过历史典故、当代民营企业发展，增强学生

的民族自信心、民族凝聚力，激发学生的爱国热情，同时产生自我上

进的精神内驱力。通过健康知识和饮食观念的演变，可以有效补充学

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

生健康知识的匮乏，培养和引导学生形成健康生活方式，使学生在饮

食文化中掌握健康知识、形成健康生活习惯，将健康饮食与健康思想

“一体化”实现有机融合。通过巧妙融入时代热点、名著赏析和地域

民族特色，及时回应学生的思想疑虑，通过深度解读传统饮食文化的

礼仪和民俗，将饮食知识与思政教学有机融合，全面提升饮食文化的

感染力和实效性。传统饮食文化既是生活文化，也是美育文化，将传

统饮食文化融入思政教育，挖掘饮食文化中蕴含的独特审美和美育元

素,引导学生品味其中诠释的精神内涵和人文审美价值。

二、课程思政教学内容及实现方式

(介绍整门课程“课程思政”如何融入、思政元素如何与课程内

容结合、思政教育的具体实现途径等，1000字左右)

《饮食文化》是一门全院学生公选课，饮食文化作为中国传统文

化中不可分割的一部分，与人们的生产生活密不可分。中华民族的饮

食传承有着丰富的文化底蕴，在历史的变迁中经过了数千年的沉淀，

最终发展成为今天具有地域特点的文化，也记载了我国各地区的发展

过程和民族特色。通过将中国饮食文化的形成、发展、成熟、全熟等

多个历史发展阶段的饮食文化内容与思政元素相结合,使学生掌握长

期历史发展过程中形成的食俗、食礼、菜系、饮食养生等知识，同时

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

从历史的纬度理解中国饮食文化的博大精深,影响深远，从而让学生

自觉树立文化自信和家国情怀。

教学过程中以问题和任务为导向，学生自主发现问题、提出问

题，师生共同解决问题。实现学生在认知、理性、情感与行为等层面

对教学内容的认同，营造跨时空、