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10kV配电柜安装分部工程质量验收评定表
餐饮服务单位专间消毒记录薄餐饮服务单位专间消毒记录薄
单位名称：
负责人：
时间：
11
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10kV配电柜安装分部工程质量验收评定表
餐饮单位专间消毒记录表餐饮单位专间消毒记录表
名称紫外线灯刀具砧板其它工用具操作台执行人签名
使用空气消毒照射蒸汽、药物蒸汽、药药物擦拭或药物擦拭
消毒时间
方法（次）浸泡、红外线物红外线浸泡法等消毒
操作日期
频1次/30
1次/餐次1次/餐次1次/餐次1～2次/天1次/餐次
次分钟以上
2
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10kV配电柜安装分部工程质量验收评定表
注：记录要求请详见附件说明。注：记录要求请详见附件说明。
专间消毒记录表使用说明
1.表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等；操作台包括台面、冰箱、存放架等。
2.表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间，要求每天每餐次消毒结束后填写消毒记录。
3.操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行。
4.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法,使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以
上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。
5.木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板；一般工用具
的消毒应首选红外线消毒、蒸汽消毒等热力消毒法。
6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。
7.紫外线空气消毒应在加工操作前进行，无人时开启30分钟～1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。
8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据，各单位应填写
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10kV配电柜安装分部工程质量验收评定表
实
际操作频次。
44
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