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生物化学化学知识在畜牧生产中应用的例子

在我国集约化养殖中，抗生素的长期使用及滥用造成的细菌耐药

性和残留问题已严重威胁到公共健康。除中草药外，日粮中禁用其他

促生长类药物饲料添加剂。因此，开发优质、环保、无公害的抗生素

替代品成为发展趋势。植物提取物是绿色、高效、安全的饲料添加剂，

因具有抗菌、抗氧化、抗炎等功效，在医药、食品、化妆品和农业等

领域备受关注。

1植物提取物的功能及作用机制

1.1提高生产性能

植物提取物具有促生长的作用。据报道，日粮中分别添加4%、

8%的紫苏和苜蓿复合植物提取物，育肥猪平均日增重显著提高

23.81%、19.04%，试验末重显著提高4.53%、3.67%，料重比显著

降低10.01%、8.93%。

孙xx等报道，蛋鸡日粮中添加0.02%槲皮素，试验组产蛋率极

显著提高4.96%，料蛋比显著降低6.55%；日粮添加0.04%槲皮素

的蛋鸡产蛋率极显著提高8.11%，料蛋比极显著降低11.72%；当添

加量达到0.06%时，产蛋率反而降低。槲皮素与黄酮类物质同时具有

雌激素样作用和抗雌激素样作用，对日龄大的蛋鸡调节效果更明显。

肖传明等研究发现，在肉鸡日粮中添加植物提取物，试验组死淘率比

对照组和抗生素组显著降低51.57%、32.09%；在提高日增重、日采

食量，降低料重比方面与抗生素效果相当，可替代部分抗生素使用。

植物提取物促生长作用可能通过以下几个途径实现：

一是作为诱食剂，增加畜禽采食量。植物提取物含有醛类、酚类

和芳香烃类等芳香类物质，可以刺激动物消化道黏膜上的感受器，改

善饲料适口性，进而提高动物采食量，在诱食效果上猪优于家禽。

二是刺激畜禽消化酶分泌，改善肠道消化机能。在肉鸡日粮中添

加植物提取物，十二指肠脂肪酶活性显著提高29.86%，淀粉酶活性

显著提高15.71%；粗脂肪消化率显著提高41.50%，粗蛋白消化率

显著提高46.27%，钙磷吸收率均有所提高。

三是促进动物肠道生长发育，提高消化吸收能力。植物提取物可

以加快肠上皮细胞更新速度，减少病原菌在消化道内停留，加速消化

道内皮成熟。同时还可以提高十二指肠绒毛高度，降低隐窝深度，增

加绒毛高度与隐窝深度比值，促进动物对营养物质的吸收。四是维持

肠道菌群平衡。复合植物提取物能够提高蛋鸡盲肠菌群中拟杆菌门和

艾克曼菌属的相对丰度，降低厚壁菌门的相对丰度，调节盲肠菌群结

构，促进肠道有益菌群形成，增强肠道屏障功能，维持肠道稳态。

1.2增强抗氧化能力

据报道，山银花和黄芩提取物可以提高肉鸡血清中总抗氧化能力

(T-AOC)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)和总超

氧化物歧化酶(T-SOD)活性，显著降低丙二醛(MDA)含量。槲皮素可

以提高蛋鸡血清和肝脏中T-AOC、GSH-Px、SOD活性，降低MDA

含量。

茶多酚可以降低育肥猪血清GSH-Px活性，提高肝脏T-AOC和

GSH-Px活性，降低MDA含量，同时降低肝脏抗氧化相关基因[(GSH-

Px、CAT和醌氧化还原酶(NQO1)]的表达量，增强机体抗氧化能力。

植物提取物的抗氧作用机制：一是缓解炎症反应，提高动物免疫力。

介导炎症反应的细胞因子主要有肿瘤坏死因子(TNF-α)、白介素IL-I

β、IL-6和IL-10等。常肖肖等[10]报道，日粮添加45g/d茶皂素可

以提高奶牛血清IL-1、TNF-α含量及IL-1、IL-6、IL-10、TNF-αmRNA

的表达量，增强奶牛免疫能力。

二是直接抑制或清除自由基。植物提取物可以作为氢质子或电子

的供给体，终止自由基链式反应，发挥抗氧化功能。

三是结合与自由基相关的酶，通过抑制氧化酶活性，增强抗氧化

酶活性来实现。

四是螯合钝化过渡金属离子。过渡金属铁、铜等是许多自由基产

生的催化剂，某些植物提取物中的酚类物质含两个酚羟基，可与这些

过渡金属结合，生成相对稳定的配合物，抑制金属诱导的自由基形成。

五是抗氧化成分之间的互补与促进作用。植物提取物中的抗氧化

成分在体内通过电子或质子转移、螯合钝化过渡金属离子、影响基因

表达、作用于氧化酶和抗氧化酶等途径联合发挥抗氧化功能。如不同

水平的山银花和黄芩提取物之间存在协同增效效应，对肉鸡抗氧化机

能的影响与浓度呈