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牛肉风味物质的影响因素及研究进展.docx

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    牛肉风味物质的影响因素及研究进展

    Influencing?factors?and?research?progress?of?beef?flavor?compounds

    目录

    TOC\o1-4\h\z\u摘要 1

    关键词 1

    1前言 2

    2正文 2

    2.1微生物发酵对牛肉风味的影响 3

    2.1.1添加不同比例的微生物对牛肉风味物质的影响 3

    2.1.2发酵过程中添加有机物和无机物对牛肉风味物质的影响

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