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《菜籽饼粕蛋白酶法制备ACE抑制肽研究》
一、引言
心血管疾病是威胁人类健康的重要问题，其中高血压是一种常见的疾病。血管紧张素转化酶（ACE）是高血压患者的重要靶标。近年来，研究显示，通过食物摄入ACE抑制肽可以有效降低血压。菜籽饼粕作为一种常见的植物蛋白资源，含有丰富的蛋白质。本研究旨在利用蛋白酶法制备ACE抑制肽，为开发具有降压功效的食品提供理论依据。
二、材料与方法
1.材料
菜籽饼粕、蛋白酶、ACE、实验动物等。
2.方法
（1）菜籽饼粕的预处理：将菜籽饼粕进行破碎、去杂等处理，得到纯净的菜籽饼粕。
（2）酶解制备：将菜籽饼粕与蛋白酶混合，在一定温度、pH值和酶解时间下进行酶解反应
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