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为了加强运营中心餐饮部安全生产工作，落实安全生产责任，保障游客生命

财产安全，切实加强餐饮部各项安全生产管理，防止一般事故，杜绝重、特大事

故发生。故此，运营中心与餐饮部签订本安全生产责任书。今天带来了几篇关于

餐饮经营安全责任书的范文，有兴趣的快来和一起学习吧！

餐饮经营安全责任书一

为了加强运营中心餐饮部安全生产工作，落实安全生产责任，保障游客生命

财产安全，切实加强餐饮部各项安全生产管理，防止一般事故，杜绝重、特大事

故发生。故此，运营中心与餐饮部签订本安全生产责任书，相关事项如下：

一、餐饮部主管为本部门安全生产第一负责人，必须加强对安全生产工作的

领导，做好本部门的安全生产思想工作。

二、相关安全管理

餐饮服务安全管理

1、在餐饮服务过程中，工作人员要注意保管和照看客人的物品，防止丢失或

被盗。在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。

2、如客人饮酒过量，工作人员应注意观察，在可能情况下婉言劝其少饮，以

免发生醉酒闹-事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知安全保卫

部，以防止意外。

3、下班以后，工作人员要检查有无留下火灾隐患。

厨房生产安全管理

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1、严格执行我国《食品卫生法》及各项饮食卫生的法律规定，不允许采购和

使用腐-败、变质、不卫生的菜肴及食品。厨房生产管理者坚持验收把关、餐具消

毒。严禁无关人员进入厨房和餐厅后台。在食品生产过程中防止生、熟食品、原

料与成品交叉污染。

2、保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其

滋生条件的措施。厨房应配备相应的消毒、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、污

水排放、存放垃圾和废弃物得设施设备。

3、食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作

的食品生产、经营人员，也必须进行健康检查。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎

等传染病(包括病毒携带者)，活动型肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病，以及其

他有碍食品卫生的疾病者，不得参加接触直接入口食品的工作。

4、厨师应当保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣、

帽。不得使用超过保质期的食品或食品原料。不得生产不卫生的食品和饮料。

5、厨房人员要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅自离开正

在加热的油锅。保持排油烟器的清洁。

6、厨房人员在下班时，要严格坚持煤气、水电是否关闭，及时发现和排除隐

患，在确保无异常情况后，锁好门、关好窗。各岗位要指定专人负责本岗位的安

全管理工作。电器、加热炉、饮食用具要由专人负责，并严格操作程序。厨房要

配备一定数量的消防器材和灭火毯。

三、凡发生安全事件的相关人员，运营中心将按相关规定给予加重处罚。对

公司、国家财产造成损失的，相关责任人应照价赔偿。

四、本责任书的执行情况由安全生产领导小组负责组织检查、考评。

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五、本责任书一式两份，一份办公室留存，一份部门内留存。甲方：

乙方：

负责人签字：

签订日期：年月

日

餐饮经营安全责任书二

流通环节食品安全责任书

为加强流通环节食品安全监管，督促食品经营者履行法定义务，保障消费者

身体健康和生命安全，根据《食品安全法》等法律与食品经营者签订本责任书：

一、食品经营者必须持有效合法的食品流通许可证、营业执照方可从事食品

经营，并做到悬证亮照经营。

二、食品经营人员每年要进行健康检查，取得健康证明后方从事食品经营活

动。

三、食品经营者必须从拥有合法食品生产经营主体资格的生产厂家或供货商

处采购食品，并向其索要营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、食品质

量检验报告等相关证照复印件，保存不少于二年备查。乳制品销售者按照规定建

立乳制品进货台帐。

四、食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规

格、数量，按进货批次向供货商索要食品进货票据，并按进货商或按月装订，保

存不少于二年备查。销售食品时给消费者开具销售发票或销售信誉卡凭据。

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五、食品货并按得对经销的食品质量负责。必须保证不经销有毒、有害、过

期