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动物营养学整理

1.营养的概念

是有机体消化、吸收⾷物并利⽤⾷物中的有效成分来维持⽣命活动、修补体组织、⽣长和⽣产的全部过程。（⽣物及其与环境

相互联系的纽带）

2.动物⽣产的特点

物质转化效率低；与⼈类竞争资源；环境的污染者，也是保护者；为⼈类提供优质蛋⽩质；维持⾷物链的正常运转和维护⽣态

平衡的重要成员

3.动物营养学在动物⽣产中的作⽤

保障动物健康；提⾼⽣产⽔平；降低⽣产成本；保护⽣态环境（消化吸收率提⾼，降低排泄）；

改善产品质量

⼆、动物与饲料的化学组成

4.动物与饲料的化学组成

元素组成

1）元素种类基本相同，数量差异⼤

2）元素含量规律异同

相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少

不同：植物含钾⾼，含钠低；动物含钠⾼，含钾低；动物含钙、磷⾼于植物

3）元素含量的变异情况（动物的元素含量变异⼩，植物的变异⼤）

化合物组成

1）动、植物的化合物有三类：

第⼀类是构成机体组织的成分，如蛋⽩质、脂肪、碳⽔化合物、⽔和矿物质

第⼆类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、⽢油、氨、尿素、肌酸等

第三类是⽣物活性物质，如酶、激素、维⽣素和抗体等

2）动植物⽔分含量最⾼，植物变异⼤于动物；

3）植物含纤维素、半纤维素、⽊质素；动物⽆；

4）植物能量储备为淀粉，含量⾼；动物为脂肪，糖类少（1%），糖原和少量葡萄糖

5）植物除含真蛋⽩外,含有较多的氨化物动物真蛋⽩及少量游离AA,⽆氨化物动物含量⾼,变异⼩，品质优于植物

6）植物除真脂肪外,其他脂溶性物质,如⾊素蜡质动物真脂肪、脂肪酸及脂溶性V;含量⾼于除油料作物外的植物

5.饲料、养分概念

饲料：动物的⾷物称为饲料。准确定义是指在正常情况下，凡是能被动物采⾷、消化、利⽤，并对动物⽆毒⽆害的所有物质的

总称。

养分nutrient：饲料中凡能被动物⽤以维持⽣命、⽣产产品的物质，称为营养物质，简称养分。

6.饲料概略养分

国际上通常采⽤1864年，德国Weende试验站的Hanneberg提出的常规饲料分析⽅案，即

概略养分分析⽅案(FeedProximateAnalysis)，将饲料中的养分分为六⼤类:⽔分、粗灰分、粗蛋⽩、粗脂肪、粗纤维、⽆氮浸

出物。

（⼀）⽔分（Water)

饲料（⾷物、动植物体）100-105℃烘⼲⾄恒重,所失重量为⽔分。剩余为⼲物质。

饲料⼲物质％=100%-⽔分%

（⼆）粗灰分(Ash)

粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃⾼温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。

（三）粗蛋⽩质(CrudeProtein，CP)

粗蛋⽩质饲料中含氮化合物的总称。包括真蛋⽩和⾮蛋⽩氮。分析上=N％×6·25

⽤凯⽒定氮法来测定粗蛋⽩质的含量：

⼀、OrganicN+H2SO4——(NH4)2SO4+H2O+CO2+other

samplematrixby-products（消化）

⼆、(NH4)2SO4+2NaOH——2NH3+Na2SO4+2H2O（吸收）

三、滴定

（四）粗脂肪(EtherExtract,EE)

粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。

常规饲料分析是⽤⼄醚浸提样品所得产品，故称为⼄醚浸出

物。EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如⾊素、维⽣素等）。

（五）粗纤维（CrudeFiber,CF）

粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维

素、⽊质素及⾓质等成分。含量随⽣长期的延伸⽽增加，幼

嫩时含量低，⽣长后期含量⾼。秸杆和砻糠＞青⼲草和糠麸

＞⽲本科和⾖科的籽实。动物体不含粗纤维。

常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、⼄醇、⾼温）

下测定。

结果：⼀部分纤维素、半纤维素和⽊质素溶解，

使CF测值偏低，⽆氮浸出物偏⾼。

（六）⽆氮浸出物（nitrogenfreeextract,NFE）

为可溶性碳⽔化合物，包括单糖、等可溶性多糖的总称。

NFE%=100%-（⽔分+灰分+粗蛋⽩质+粗脂肪+粗纤维）％

饲料（⾷物、动植物体）100-105℃烘⼲⾄恒重，所失重量为⽔分，剩余为⼲物质。将⼲物质分为两份，⼀份⽤凯⽒定氮法测

定饲料中的含氮量，再乘以6.25，得出的结果即为饲料中的粗蛋⽩含量；另⼀份采⽤索⽒脂肪抽提器，应⽤⼄醚提取称重法测

粗脂肪含量，接下来⽤准确浓度的酸和碱，在特定条件下消煮样品，经⾼温灼烧扣除粗灰分（矿物质）的量，所余量为粗纤

维。⽆氮浸出物=100%-（⽔分+灰分+粗蛋⽩质+粗脂肪+粗纤维）％。

概略养分分析的优缺点：

优点：

分析⽅法简单，不需