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评茶员（中级）模拟习题（含答案）
一、单选题（共90题，每题1分，共90分）
1.内销茶综合定级评定,冲抵后,乃有一项因子“低”的,应作()处理
A、按标准级定价
B、不合格
C、合格
D、降级
正确答案：D
2.乌龙茶副茶分为。()
A、粗茶细茶脚茶
B、粗茶细茶茶片
C、铁观音色种黄金桂
D、正茶碎茶粉末
正确答案：A
3.电气火灾,首先应采取()措施。
A、寻找灭火器
B、划出警戒线
C、不要接近
D、切断电源
正确答案：D
4.根据《食品包装装潢》各国对色彩爱好与忌讳介绍,日本人忌讳色。()
A、红色
B、蓝色
C、白色
D、黑色
正确答案：D
5.黑毛茶评茶术语用“滋味醇厚,回味甘爽”,则评分为()分。
A、70--79
B、60--69
C、80--89
D、90--99
正确答案：D
6.适合嗅香气时温嗅的温度是()。
A、30℃
B、45℃
C、55℃
D、75℃以上
正确答案：B
7.()茶叶不是按季节不同划分。
A、高山茶
B、冬茶
C、暑茶
D、春茶
正确答案：A
8.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和()的正确方向发展。
A、物质文明
B、规范化生产
C、精神文明
D、规范化管理
正确答案：C
9.醇表示茶味(),回味也爽,但刺激性欠强。
A、浓重
B、浓厚
C、尚浓
D、很浓
正确答案：C
10.对于茶叶生产加工环节而言,茶叶品质具有()性。
A、不稳定
B、稳定
C、独特
D、不均匀性
正确答案：D
11.对样评语中,某项品质因子高于标准样用()符号表示。
A、√
B、T
C、+
D、△
正确答案：C
12.(),其样品标签不需要详细注明。
A、取样地点
B、取样基数
C、取样用时
D、标注生产日期
正确答案：C
13.乌龙毛茶评比时,要看()与品种特征是否一致。
A、颗粒
B、形状
C、叶片
D、颜色
正确答案：B
14.对样评语中，某项品质因子低于标准样用________符号表示。
A、x
B、√
C、Δ
D、┬
正确答案：A
15.根据评档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低于标准样，应作________处理。
A、升一个档
B、降半个档
C、降一个档
D、升半个档
正确答案：B
16.根据评分方法，对照标准样“稍低”，应给________分。
A、+1分
B、+2分
C、-1分
D、-2分
正确答案：C
17.龙井茶属于()类绿茶。
A、蒸青
B、长炒青
C、圆炒青
D、扁炒青
正确答案：D
18.审评大宗绿毛茶,用茶量宜为()。
A、3g
B、7g
C、5g
D、4g
正确答案：C
19.30度左右闻香气,感觉香气()。
A、清淡
B、低沉
C、烫鼻
D、浓郁
正确答案：B
20.茶叶审评用水,要求总氯小于()。
A、1ppm
B、0.1ppm
C、0.5ppm
D、0.2ppm
正确答案：B
21.黑茶的茶汤以()明亮为好。
A、浅黄
B、杏黄
C、金黄
D、橙黄
正确答案：D
22.茉莉花茶具有____品质特征。
A、味厚香重，余味浓烈
B、芬芳浓郁，鲜爽甘甜
C、浓厚强烈，滋味甘甜
D、馥郁芬芳，鲜灵甘甜
正确答案：D
23.绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使()过多氧化,会使茶叶灰暗(枯)。
A、维生素
B、茶多酚
C、矿物质
D、茶黄素
正确答案：B
24.茶号K102中的“2”是表示()
A、茶厂代号
B、级别
C、季别
D、类别
正确答案：B
25.职业道德能够通过个人的(),从而调节、提高从业人员的素质。
A、道德准则
B、道德行为
C、道德规范
D、道德标准
正确答案：C
26.绿茶类有长、圆、扁三种规格，扁形茶龙井、大方、旗枪等为名优绿茶类，其条索特征以下描述错误的是____。
A、粗圆为佳
B、扁平光滑为佳
C、宽扁为差
D、条紧、狭长为差
正确答案：A
27.甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味____”。
A、甘醇
B、鲜醇
C、甘甜
D、甘爽
正确答案：D
28.某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元,试用移动平均法预测7月份的销售量为()
A、115万元
B、120万元
C、125万元
D、110万元
正确答案：A
29.乌龙茶审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作________处理。
A、按内质定级
B、降级
C、按外形定级
D、酎情处理
正确答案：B
30.特级针形蒸青绿茶的香气是()。
A、嫩香
B、清香
C、清香浓郁
D、清高持久
正确答案：D
31.普洱茶按加工工艺及品质特征分为____两种类型。
A、散茶、紧压茶
B、饼茶、砖茶
C、生茶、熟茶
D、沱茶、紧茶
正确答案：C
32.评比黑茶净度时,要注意细梗和()含量。
A、朴片
B、非茶夹杂物
C、片末
D、老叶
正确答案：B
33.泡茶用水要
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