《素香肠标准规范》.pdfVIP

ICS

CCS

HNSPXH

河南省食品科学技术学会团体标准

T/HNSPXHXXX—XXXX

素香肠

Vegetariansausages

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

河南省食品科学技术学会发布

T/HNSPXHXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由河南省食品科学技术学会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

I

T/HNSPXHXXX—XXXX

素香肠

1范围

本标准规定了素香肠的术语和定义、原辅料、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、

贮存、运输、销售和召回的要求。

本标准适用于3.1定义产品的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2712食品安全国家标准豆制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB/T44336素肉制品术语与分类

SB/T10649大豆蛋白制品

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1素香肠

2

T/HNSPXHXXX—XXXX

以大豆蛋白(或膨化豆制品)为主要原料，经浸泡(或不浸泡)、脱水(或不脱水)、斩拌(或搅拌)、腌

制（或不腌制），配以相关的辅料、食品添加剂，再经搅拌（或滚揉、斩拌、乳化）、充填（或成型）、

蒸煮（或不蒸煮）、干燥（或不干燥）、风干（或不风干）、烟熏（或不烟熏）、烤制（或不烤制）、

油炸（或不油炸）、杀菌（或不杀菌）、冷却、冷冻（或不冷冻）、包装等工艺制作的具有类似熏煮香

肠外观、组织形态、色泽和风味的香肠制品。

4原料、辅料和食品添加剂要求

4.1原料

应符合相关产品的国家标准或行业标准的规定。

4.2辅料

应符合相关产品的国家标准或行业标准的规定。

4.3生产用水

应符合相关国家标准或行业标准的规定。

4.4食品添加剂

应符合相关国家标准的规定