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氨基酸

蛋氨酸

1.作用

蛋氨酸是含硫必需氨基酸(又称甲流氨酸)与生物体内各种含硫化合物的代谢密切相关。

蛋氨酸还可利用其所带的甲基，对有毒物或药物进行甲基化而起到解毒的作用。因此，

蛋氨酸可用于防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病，也可用于缓解砷、三氯甲烷、

四氯化碳、苯、吡啶和喹啉等有害物质的毒性反应。蛋氨酸是动物的一种重要的必须

氨基酸。蛋氨酸羟基类似物可在动物体内转化为蛋氨酸并发挥其营养作用。此外，它

还可用做反刍动物的过瘤胃蛋白源和仔猪日粮的酸化剂，能抑菌杀菌、减少热应激，

并可减少氮的排泄，保护环境。

蛋氨酸是一种生要的必需氨基酸，它是家禽玉米-豆粕型日粮的第一限制性氨基酸，是

以玉米为主要基础日粮的高产奶牛机体乳和乳蛋白合成时的第一限制性氨基酸，还是

猪的第二限制性氨基酸。随着我国畜牧业的飞速发展，蛋氨酸添加剂的生产虽然不断

扩大，但还是不能满足市场需要。目前的蛋氨酸添加剂主要有DL-蛋氨酸（DLM）、蛋

氨酸羟基类似物（MHA）、等几类。其中MHA因其良好的过瘤胃作用、酸化作用。抑

菌作用等而倍受关注，近几年对它的研究也日益深入。

2.营养作用

蛋氨酸在动物体内可做为必需氨基酸合成机体蛋白，提高生长性能；可转化为胱氨酸，

发挥保肝解毒的作用；可为机体提拱活性甲基，参与甲基的转移和肾上腺素、肌酸、

胆碱、角质素和核酸等的合成；还能提供活性羟基基团，补充胆碱或维生素B12的部

分作用；在体内代谢生成聚胺，对动物细胞增殖具有非常重要的促进作用；同时它还

行参与精胺、半精胺等和细胞分裂有关的化合物的合成。蛋氨酸有提高机体免疫力的

作用.降低日粮粗蛋白质水平，

饲料中添加蛋氨酸可抑制各种载霉毒素的产生。

蛋氨酸对动物的生长、繁殖和生产等有重要作用，是一种必需氨基酸。MHA在动物体

内可转化为蛋氨酸并发挥其营养作用，可提高动物免疫力、降低日粮粗蛋白水平、提

高生产性能。此外，它还能抑菌杀蓖、减少热应激，并可用做反刍动物的过瘤胃蛋白

和仔猪日粮的酸化剂。同时添加MHA可以减少氮的排泄，保护环境。目前，在鸡和牛

的日粮中添加MHA的研究较多，对猪的研究较少。

3.缺乏

当缺乏蛋氨酸时，会引起食欲减退、生长减缓或不增加体重、肾脏肿大和肝脏铁堆积

等现象，最后导致肝坏死或纤维化。引起发育不良,体重减轻,肝肾机能减弱,肌肉萎缩,

皮毛变质等。

4.过量

蛋氨酸在蛋鸡配合饲料中是必不可少的一种氨基酸，它具有促进蛋鸡生长发育，提高

产蛋率，提高饲料报酬，增加经济效益的作用。但过量添加蛋氨酸会引起蛋鸡代谢紊

乱的病症。

诊治措施：根据症状、饲料变化情况及解剖病理变化，排除传染病，诊断为蛋氨酸中

毒。立即停止饲喂原配合饲料，供给加有5%葡萄糖、0.01%Vc的清洁饮水；购买白

菜叶、牛皮菜等青绿多汁蔬菜叶切碎饲喂；每天喂一次加有2%的饲料复合酶、2%甘

草粉、3%绿豆粉的自配无蛋氨酸的饲料。十天后所有病鸡采食逐渐正常，症状也逐渐

消失，30天后产蛋恢复正常，改喂配合饲料。37天后产蛋达到高峰，已完全康复无死

亡。

5.常用的蛋氨酸添加剂

DL-蛋氨酸——为白色或浅黄色结晶，可溶于稀酸、稀碱，微溶于95％的乙醇中，不

溶于乙醚。动物对L型蛋氨酸的吸收和利用效率比D型高，D型要经异构酶转化为L

型蛋氨酸后，才能参与体内蛋白质的合成。用化学方法合成的产物是D型和L型的外

消旋化合物。

DL-蛋氨酸羟基类似物——又称羟基蛋氨酸、液态羟基蛋氨酸。羟基蛋氨酸是L蛋

氨酸的前体，褐色或棕色液体，有含硫基团的特殊气味，易溶于水。虽分子结构中不

含氨基，但所特有的碳链可在动物体内酶的作用下合成蛋氨酸，所以具有蛋氨酸的生

物活性。由于试验条件和试验动物的不同，蛋氨酸羟基类似物的生物学活性为L—蛋

氨酸的40％一100％。

DL-羟基蛋氨酸类似物钙盐——是羟基蛋氨酸的钙盐，又称蛋氨酸羟基钙(MHA-Ca)；

呈浅褐色粉末或颗粒，带有硫化物的特殊气味，溶于水。

—羟甲N基蛋氨酸钙——又称保护性蛋氨酸。为自由流动的白色粉末，N—羟甲基

蛋氨酸钙的生产是以DL-蛋氨酸为原料制成的，商品名称麦普伦。这种产品在反刍动

物的瘤胃中不易降解，所以有益于反刍动物对蛋氨酸的利用。N—羟甲基蛋氨酸钙以蛋

氨酸计，含量67．6％。

6.蛋氨酸的理化特性

蛋氨酸是具有旋光性的化合物，分为L型和D型。L—蛋氨酸呈白色片状或粉状结晶，

有硫化物的特殊气