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对我国肉牛钙、磷营养需要

量研究的迫切性探讨

1钙、磷在肉牛上的生理功能

1.1钙

钙是肉牛体内含量最丰富的矿物质元素，它是骨骼和牙齿的主要

组成成分，约占到体内钙总含量的98%。钙在其它组织中的含量虽然

较低，但对于维持正常的凝血功能、细胞膜的通透性、肌肉收缩，调

节心脏功能、神经兴奋性、多种酶的活性和稳定性、多种激素的分泌

等。钙还具有自我营养调节功能，在特定情况下可以大量释放沉积钙

满足妊娠、泌乳等需要[1-3]。

1.2磷

磷是肉牛体内含量第二丰富的矿物质元素，也是骨骼和牙齿的主

要组成成分，约占到体内磷总含量的80%。由于钙、磷是组成骨骼的

最重要成分，因此，人们习惯将钙、磷放在一起进行讨论，但磷在体

内的功能远多于钙。磷是肉牛体内生物学功能最多的矿物质元素。磷

除了作为骨骼和牙齿主要组成成分外，还作为基因物质(DNA和RNA)

的组成成分参与细胞分化和增殖，作为辅酶的成分参与蛋白质合成，

作为ATP、ADP、AMP的成分参与糖、脂肪、蛋白质的代谢和能量利用、

转移。磷是细胞膜不可缺少的组成成分，是体内维持酸碱平衡和渗透

压稳定的重要物质。肉牛的妊娠、泌乳等则需要额外的磷供应。肉牛

瘤胃微生物的生长和细胞代谢也离不开充足的磷供应[1-3]。

2肉牛钙、磷的推荐需要量

杨凤[1](2013)《动物营养学》推荐的肉牛钙、磷最低需要量分

别为0.4%～0.5%、0.3%～0.35%，建议最大耐受量分别为2.0%、1.0%。

冯仰廉(2000)[4]《肉牛营养需要和饲养标准》推荐的肉牛钙、磷需

要量是按照NRC[5](1984)的推荐公式进行计算的，钙(g)=[0.015×

W+0.071×日增重蛋白质(g)+1.23×日奶量(kg)+0.0137×日胎儿生

长(g)]/0.5，磷(g)=[0.028×W+0.039×日增重蛋白质(g)+0.95×日

奶量(kg)+0.0076×日胎儿生长(g)]/0.85，式中W为体重，日增重蛋

白质(g)=[268-29.4×NEg(Mcal/kgG)]×G(kg)，G为日增重(注：上

述公式原出处有错误，此处进行了修订)。冯仰廉(2000)[4]的建议最

大耐受量与杨凤(2013)[1]相同。

我国《肉牛饲养标准》[6](2004)中的肉牛钙、磷的推荐需要量

沿用了冯仰廉[4](2000)中的推荐量，详见标准中表3生长肥育牛、

表4生长母牛、表5妊娠母牛、表6哺乳母牛的每日营养需要量。国

内其它肉牛营养方面的资料基本上都引用了上述标准。钙、磷的适宜

比例多数推荐为1～2:1，但已有研究表明，在反刍动物上钙:磷比例

的重要性被过于强调，在磷的采食量能够满足需要时，其比值在1:1

到7:1之间钙磷比例对反刍动物的生产性能没有显著影响[7-10]。

NRC[3](2000)对于肉牛钙、磷的推荐需要量一直保持稳定，钙、

磷的维持需要量分别为15.4mg/kg体重、16mg/kg体重，增重的额

外钙、磷需要量分别为7.1g/100g蛋白质增重、3.9g/100g蛋白

质增重，泌乳的额外钙、磷需要量分别为1.23g/kg乳、0.95g/kg

乳，妊娠后期三个月的额外钙、磷需要量分别为13.7g/kg胎儿重、

7.6g/kg胎儿重；日粮中钙、磷的含量分别按照50%、68%的吸收率

进行计算。美国农业和食品委员会则推荐的钙的吸收率是68%[11]。

3国内被忽视的肉牛钙、磷营养需要量研究

长期以来，国内对肉牛钙、磷需要量的研究被所有的研究人员忽

视。通过中国知网查询未检索到与肉牛钙营养需要量研究相关的实验

性文献，也没有检索到与肉牛磷营养需要量有关的实验性文献，仅检

索到2篇肉牛日粮磷水平对磷表观效率和粪磷排出影响的文献

[12,13]。

在奶牛方面国内对日粮钙适宜供给量研究也较少，仅检索到2篇，

初汉平[14](2005)的研究结果与NRC推荐的一致，陈月丽[15](2016)

的研究结果表明精料钙含量在0.35%～1.7%对11～14月龄奶水牛的

增重和饲料报酬没有显著影响。

在奶牛磷营养需要量方面则进行了较多研究。黄文明[16](2013)

的研究发现，对于高产奶牛0.34%的日粮磷水平就能满足泌乳需要，

提高日粮磷水平(0.6%)并不能提高泌乳性能，这与刘建新团队的研究

结果基本一致，Wang[17