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餐饮项目策划书

餐饮项目策划书1

一、发展前景

就目前的饮食情况考虑，虽然养分搭协作理，但是缺乏新意。

据考察，现在不论在城乡、集贸市场、大街小巷、还是公园、小

区及夜市，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为消费者饮食文化中不

可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。随着时尚更新，烧烤

和煮烫食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消

费者的青睐。约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤酒，边烤边吃、

边喝边聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴

的理由，足以让每一位美食家按捺不住。

目前烧烤小吃已成为人们热衷的食品，风靡国内外，但真正有特

色、能吸引回头客的特色烧烤却不多见。特殊是在夏天，

夜晚休闲的时候人越来越多，那么品尝烧烤小吃是一个不可或缺的活

动，这样不仅可以丰富咱们的业余生活，而且还会增加彼此的交流和

沟通，所以开一家有特色有风格的烧烤小吃店还是会有不错的市场收

益的。

二、店面简介

本店位于我们公民区，主要针对的客户群是夜市游民、区域居民、

行人。经营面积约为100平米左右。主要供应各种烧烤和煮烫食品，

烧烤和煮烫食材主要有各种肉类：猪肉、鸡肉、鸡翅、翅中、牛肉、

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羊肉、羊排、羊腿、各种香肠和肉丸等，海鲜类：鱿鱼、虾、扇贝、

各种鱼肉及肉丸等，蔬菜类：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、红薯、

黄瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各种蔬菜，并供应啤

酒和各种饮料。本餐厅采用自助的方式，使顾客有轻松的就餐环境与

选择空间。本餐厅装饰自然，随便，同时负有现代气息，墙面采用偏

淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房

性质与酒店厨房性质之间。

三、发展战略

1.本餐厅开业之前，要作宣传，因为主要客户群是夜市游民、区

域居民、行人，餐厅位置坐落在集合区，所以不需作很大的宣传，开

始的时候采取一些优待政策即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水。烧烤和煮烫食材都是新

奇的，我们将始终秉承物美价廉的原则为顾客供应高质量的服务，本

着服务广阔食客的原则，给顾客供应更多的优待，价格上优待于其他

同标准的餐厅，以吸引更多的客源，用长远的眼光看待企业的发展，

着眼于企业的持续发展。

3.餐厅使用精致的陶瓷自助餐盘，即节省又环保，而废弃物也不

能任凭倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。

据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸

引更多的顾客的。

4.夏天吃烧烤的会多一些，冬天由于天气寒冷，吃火锅的人又会

增多，鉴于季节影响，我们采取烧烤和火锅一体的商业模式，这样不

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至于由于季节因素影响我们的营业状况，在不同的季节均可盈利。

5.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼

光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶

段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划和调整，如此

呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营规模，增加

其它服务项目，并可以查找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造属于

自己的品牌，做大做强，可以往专为区域供应饮食的餐饮行业发展，

总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。

四、餐厅管理结构

店长2名，主管1名，收银员2名，厨师兼采购2名，服务员3

名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：休闲放松、开心饮食

主要的产品特色：具有休闲特色的烧烤和煮烫食品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：在严厉紧急的工作中打造一个休闲舒适的进

餐环境

五、市场分析

居民的饮食始终是个问题，居民的饮食养分搭配虽然比较合理，

但方式单一，只是简洁的炒，炖，无法满意食客的精神追求，时间长

了自然会产生厌烦感。

本企划就是依据这一点，为了丰富食客的饮食文化，提高食客的

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