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中国食糖消费状况分析综述

目录

TOC\o1-2\h\u31920中国食糖消费状况分析综述 1

1906一、中国食糖消费总体情况 1

30855数据来源：UNTRADE数据库 1

14825二、中国食糖消费的特点 2

7632（一）工业消费逐年增加 2

2081（二）食糖消费潜力巨大 3

7307（三）食糖消费具有刚性 3

一、中国食糖消费总体情况

我国是全球第三大食糖消费国。从进入二十一世纪以来，随着我国总人口的增长以及城镇化进程的推进，我国国内的食糖消费量也是逐年增加，从2000年的865万吨增加到如今的1580万吨（见图2-5）。

图2-52000-2018年中国食糖消费量（单位：万吨）

数据来源：UNTRADE数据库

我国食糖消费总量很大，但其实人均消费量很低。2018年，中国的人均消费量大约稳定在11公斤。当前世界人均消费量是25公斤，而西方国家由于饮食习惯的影响，食糖消费量普遍要高于东方国家。美国约为的人均消费量为67公斤。

伴随着我国人口总量的增长，居民消费水平的升级，尤其是城镇化进程的“快进键”已经按下，食品加工业的快速发展都影响着食糖消费总量，目前我国食糖消费呈现刚性发展趋势。

二、中国食糖消费的特点

（一）工业消费逐年增加

在我国当前食糖的消费中，工业消费量占大头，占比约为70%，而居民家庭消费占比大约为30%。食糖的工业消费量随着我国工业的发展，从上世纪90年代的48.1%增至如今的59%（见图2-6）。

图2-62018年我国食糖消费结构图

数据来源：《中国统计年鉴》，2019

食品加工业中的乳制品、碳酸饮料、饼干等食品的工业食糖消费量占食品加工业的食糖消耗量的90.9%。其中，碳酸饮料行业的食糖消耗量占比位列第一，比重约为17.7%，位居第二的是果汁饮品，比重均值为11.3%。饼干、乳制品、糖果等行业的消耗量分别占食品工业食糖消耗量的均值分别为5.8%、5.6%、5.5%、3.3%、3.2%、3.1%和2.2%（见表2-7）。

表2-7食品加工业主要行业食糖消费量占比均值（单位：%）

行业

行业食糖消费量占比均值

行业

行业食糖消费量占比均值

乳制品

5.6

糖果

5.5

碳酸饮料

17.7

冷饮

4.7

果汁饮料

11.3

罐头

4.1

饼干

5.8

糕点

2.2

速冻主食

3.3

罐头

3.1

数据来源：《中国统计年鉴》，2019

（二）食糖消费潜力巨大

食糖作为人们生活的一种必需品，即便是在发生了经济危机的2008年，全球经济增速放缓，食糖的需求仍然比较高。经济发展、城镇居民收入和农村收入水平的提升，居民消费结构和消费习惯改变等因素共同作用，使得我国的食糖需求具有刚性的特点。然而，当前中国人均食糖消费量每年大约是保持在12公斤，跟其他国家比较，尤其是发达国家比，差距还是非常明显的。时间轴拉长来看，我国的食糖消费市场还是有很大潜力的，根据现有的数据分析，预测近两年我国食糖的消费量可能会持续增加，达到1700万吨。

（三）食糖消费具有刚性

食糖作为居民生活中的不可或缺的农产品，需求是缺乏弹性的。在许多欧美国家，居民的主要热量来源是食糖、淀粉和脂肪。随着科技水平的提高，作为热量来源的食糖的可替代产品也逐渐增多。根据《中国居民膳食指南(2016)》可知，在我国，食糖更常是当作一种健康的食品添加剂来使用，而不是作为一种主要的热量来源，所以从这个角度来说，能够替代食糖的产品还是比较少的，并且我国居民在食糖上的消费金额是远低于欧美国家的。食糖在我国作为一种必不可少的日常调味品和工业原料，消费具有刚性这一特点。

在完备的市场条件下，国内糖价的变化取决于国内食糖的供给和需求的关系。按照供求理论可知，在其他条件不变时，国内糖价上涨，需求量会相应的减少，反之，则相反。

国内食糖价格从上世纪90年代以来，一直处在频繁波动的状态。1991年，国内食糖平均价格为1660元/吨。截至2020年，我国食糖平均价格为5419元/吨，增长幅度约为226%，年增长率约为6.3%，特别是入世后，我国食糖价格大幅上涨（见图2-8）。

图2-81991-2020年国内食糖价格变化情况（单位：元/吨）

数据来源：UNTRADE数据库