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（生产制度表格）食品生产许可证记录表格

食品安全风险分析记录表

产品检验留样记录

序号

取样时间

产品名称

留样数量

生产日期

取样人

留样时间

备注

原辅材料验货记录

（包括原料、食品添加剂、包装材料等）

序号

原料名称

规格型号

进货数量

进货时间

执行标准

生产厂名及国别（许可证编号）

验货方式验货日期

验货结论

处置结果

负责人

签字、日期

产品销售台帐

序号

产品名称

生产批号生产日期

执行标准

检验结论

产量

(单位)

销量

(单位)

销售日期

销往地区

及企业名称

单证编号

联系方式

原辅材料供方评价登记表

（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）

序号

原辅料名称

供方名称

供方地址

营业执照注册号

生产许可证登记号

质检报告编号

质保书合格证

标准代号

质量题记

生产日期

供货时间

责任人

原辅材料投料、使用记录（包括食品添加剂、营养强化剂使用情况）

序号

产品名称

原辅料名称

使用量

产品

产量

生产批号生产日期

检验结论

检验报告编号

备记录人

备

责任人

备注

关键工艺、关键工序质量控制记录

工序名称

质量控制点

质量要求

控制措施

生产班次

责任人

质量控制运行情况

异常情况记录

处置措施

处置结果

备注

计量器具检定、使用台账

序

精度

台件

检定有效

完好

号

计量器具名称

规格型号

等级

生产厂家

生产日期

购置日期

数量

使用场所

责任人

检定周期

截止日期

状态

生产设备管理台账

序

检修

完好

号

设备名称

规格型号

生产厂家

生产日期

购置日期

数量

使用场所

责任人

周期

检修时间

状态

消毒剂、清洗剂使用记录

序号

试剂名称

生产厂家

有效期限

配制浓度

使用场所

使用班次

使用量

使用时间

责任人

备注

质量管理考核记录

序

考核组

验收

验收

号

考核内容

考核依据

考核时间

不合格项

负责人

整改要求

整改期限

整改措施

整改效果

时间

责任人

包装材料使用记录

序号

产品名称

包装材料名称

生产厂家

生产日期、生产批号

检验证书编号

检验结论

使用量

责任人

备注

主要负责人员、工程技术人员一览表

序号

姓名

性别

年龄

身份证号

职务

职称

文化程度

专业

资格证及编号

备注

食品添加剂使用记录

填报单位(盖章)：填报时间：年月日

食品添加剂名称

食品添加剂生产企业名称

食品添加剂生产企业地址、电话

食品添加剂生产许可证号

应用于何种食品

使用量

g/kg或(g/L)

月使用量(kg)

责任人

填报人：联系电话：

生产记录表

日期

开停机时间（hh:mm）

生产小时数

加工成品量()

质检结果

原料消耗量()

原存量()

入库量()

加工人员签名

注：原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上。

产品销售记录表

日期

产品名称

销售数量()

售价

经销(代销)单位、联系人、电话

质检结果

原库存量

现库存量

销售人员签名

质量工作会议记录

会议名称

主持人

会议时间

会议地点

参加人员

主要内容

设备、设施及地面卫生清洗消毒记录

日期

消毒对象

消毒时间

消毒数量

消毒液浓度（m1/L）

配制比例(消毒剂：水）

消毒方法

操作人员

备注

消毒剂名称：消毒方法：浸泡、喷洒、擦洗

消毒液配制记录

消毒剂名称：

生产日期

配制

消毒对象

配制时间

配制人

备注

消毒剂（m1）

水（L）

比例（消毒剂：水）

消毒液浓度（m1/L）

生产过程产品感官检验记录

生产日期

班次

品种

规格

形状

色泽

滋味与口感

组织

杂质

检验员

备注

成品卫生检验原始记录

样品名称

细菌数

结果

（个/克）

大肠菌群

结果

MPN/100克）

倍数1：10

倍数1：100

倍数

1：1000

倍数1：10

倍数1：100

倍数1:1000

判定与处理：

检验员：检验日期：年月日

净含量及感官检验原始记录

编号

生产日期及

班次

检验日期

产品名称

规格质量等级

生产数量

酒精度与净含量

感观

检验员

实测

酒度数

实测温度数

换算度数20oc

净含量（ml）

标明净含量（克）

偏差

色泽

口味

香气

杂质

+

-

细菌总数检测原始记录

室温：℃湿度：%第页共页

检测依据

接种时间

使用主要仪器

报告时间

样号

样品名称

36+1℃培养24～48h

稀释度

报告数cfu/ml(g)

空白

接种量ml

皿号

计数方式

菌落总数（个/皿）

皿号

计数方式

菌落