第四、五章 讲义-2021-2022学年高二化学单元知识讲义（人教版选择性必修3）.docxVIP

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第四章生物大分子

第一节糖类

一、糖的组成与分类

糖的概念

糖的元素组成：只含_______、________、_________三种元素。

糖的结构特点：多羟基的______或_______，_______能生成多羟基的醛或酮的物质。

糖的通式：Cm(H2O)n。但符合此通式不一定属于糖类。

糖的分类

分类：单糖（不能再水解的糖）、寡糖（水解后生成2～10个单糖的糖）、多糖（1mol水解后产生10mol以上单糖的称为多糖）

常见的糖：

单糖：葡萄糖、果糖（分子式都是____________、二者互为________________）

葡萄糖的结构简式为：______________________

果糖的结构简式为：________________________

二糖：蔗糖、麦芽糖（分子式都是____________、二者互为________________）

多糖：淀粉、纤维素（都可用____________表示，但二者不互为同分异构体）

二、糖的性质

还原性：

麦、果、葡（醛基的性质）：含有醛基的糖类可以发生______反应和________________

的反应。这样的糖称为_________糖。

水解：

二糖的水解：蔗糖的水解方程式：_________________________________________________。

麦芽糖的水解方程式：______________________________________________________________。

多糖的水解：淀粉和纤维素的水解方程式：______________________________________。

水解的检验：

是否水解：冷却后水解液（含硫酸）→氢氧化钠溶液→银氨溶液（新制氢氧化铜）加热→银镜（砖红色沉淀)→水解

是否水解完全：冷却后水解液（含硫酸）→碘液→变蓝→未完全

是否部分水解：(1)＋(2)

糖的作用与存在

糖是人体的主要能量来源。

生活中常见的糖：________、___________、____________、___________。

经典习题分析

葡萄糖的结构简式为CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO，下列关于

葡萄糖的说法错误的是()

A.葡萄糖是单糖

B.含有5个羟基(－OH)

C.含有1个醛基(－CHO)

D.含有1个羧基(－COOH)

（双选）下列叙述正确的是()

A.糖类物质的分子组成都符合通式Cm(H2O)n

B.单糖就是分子组成简单的糖

C.葡萄糖是还原糖

D.糖类分为单糖、寡糖和多糖

下列关于葡萄糖和蔗糖的说法中，错误的是()

A.它们的分子式不同

B.它们的分子结构不同

C.它们不是同分异构体，但属于同系物

D.蔗糖可以水解生成葡萄糖和果糖

《尚书?洪范篇》有“稼稿作甘”之句，“甘”即饴糖。饴糖的主要成分是一种二糖，1mol

该二糖完全水解可生成2mol葡萄糖。饴糖的主要成分是()

A.淀粉

B.纤维素

C.果糖

D.麦芽糖

往AgNO3溶液中逐滴加入氨水，先产生沉淀，后沉淀不断溶解得到溶液A。取溶液

A加入葡萄糖溶液水浴加热，有银镜产生；另取溶液A加入NaCl和硝酸混合溶液，

有白色沉淀产生。以上实验涉及多个反应，以下反应的离子方程式错误的是()

A.Ag＋＋NH3?H2O＝AgOH↓＋NHeq\o\a1(4,\s\up2(+))

B.AgOH＋2NH3?H2O＝Ag(NH3)eq\o\a1(2,\s\up2(+))＋OH－＋2H2O

C.CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)eq\o\a1(2,\s\up2(+))CH2OH(CHOH)4COOH＋2Ag↓＋4NH3

＋H2O

D.Ag(NH3)2+＋OH－＋Cl－＋3H+＝AgCl↓＋2NHeq\o\a1(4,\s\up2(+))＋H2O

验证淀粉水解的实验如下：

步骤1：取少量淀粉溶于水，充分搅拌后过滤，向滤液中加入少量稀硫酸并适当加热，反应一段时间后将溶液分成两等份。

步骤2：取其中一份溶液，滴加一定浓度的碘水，观察到溶液显蓝色。

步骤3：另取一份溶液，滴加稍过量的氢氧化钠溶液，充分振荡，再加入少量新制氢氧化铜悬浊液，加热，观察到有砖红色沉淀生成。

下列有关说法正确的是()

A.根据实验现象判断淀粉已完全水解

B.步骤3中产生砖红色沉淀，说明淀粉水解的产物具有氧化性

C.如图所示的Cu2O晶胞中Cu原子的配