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评茶员（高级）习题库+答案

一、单选题（共89题，每题1分，共89分）

1.黄山毛峰投茶宜采用()方式。

A、随意

B、中投法

C、上投法

D、下投法

正确答案：B

2.乌龙茶中的唛号：××××，代表：品种+产地+季节+()。

A、厂家

B、级别

C、代号

D、重量

正确答案：C

3.白茶加工根据不同产品精制方法不同，以下精制方法错误的是()。

A、高级白牡丹应拣去蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物

B、三级白牡丹应剔去梗片与杂物

C、低级白茶只剔除非茶类杂物

D、二级白牡丹应剔去蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物

正确答案：D

4.以下关于不同等级铁观音外形品质特征描述错误的是____

A、一级条索紧结、圆整，色泽翠绿油润

B、二级条索紧结，较圆整，色泽砂绿润

C、三级条索较紧结，色泽砂绿

D、四级条索欠紧结，色泽砂绿欠匀

正确答案：A

5.下列()与因保管不当而产生的品质弊端无关。

A、贮存环境温度

B、茶叶含水量

C、贮存环境湿度

D、包装材质

正确答案：B

6.()萎凋程度较轻，鲜叶含水量要求降至68-70%之间。

A、红茶

B、青茶

C、黑茶

D、白茶

正确答案：B

7.碧螺春属于()外形名茶。

A、扁形

B、片形

C、螺形

D、针形

正确答案：C

8.温度下降到(),茶汤汤色由红亮转红欠亮,并出现冷后浑。

A、0℃

B、5℃

C、10℃

D、16℃

正确答案：D

9.茶叶审评尝滋味时，每次茶汤的数量以____ml为宜。

A、4-5

B、＞8

C、3-4

D、6-8

正确答案：A

10.茶叶感官审评是建立在()的基础上的。

A、科学求实

B、实事求是

C、科学严谨

D、客观真实

正确答案：A

11.香气审评,纯正香气应注意区别()。

A、高山低山洲地之别

B、品种香产地香季节香

C、茶类香地域香附加香

D、春茶夏暑茶秋茶之分

正确答案：C

12.下列()品种的品质特征，具有花香清高持久，俗称“透天香”，滋味清醇鲜爽。

A、黄金桂

B、毛蟹

C、铁观音

D、本山

正确答案：A

13.茶号“8147”代表()绿茶贸易标准样。

A、雨茶二级

B、秀眉一级

C、秀眉特级

D、雨茶一级

正确答案：D

14.色黑而褐，指普洱茶因发酵过度导致____，而呈现出的色泽。

A、霉变

B、碳化

C、氧化

D、风化

正确答案：B

15.下列()有利于评茶室空气新鲜。

A、坐南朝北

B、地板打蜡

C、落水管不设盛水弯头

D、吸烟

正确答案：A

16.（）分为散茶和紧压茶两大类。

A、黑茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、红茶

正确答案：A

17.乌龙茶香气的品质系数（权数）为()。

A、20

B、10

C、30

D、35

正确答案：C

18.为改善评茶室的光线,可以()。

A、窗外种植乔木树种

B、墙面粉白可加一点纯蓝颜料

C、门窗样柜漆成红色

D、安装碘钨灯

正确答案：B

19.适合嗅香气的温度是()。

A、30℃

B、45-55℃

C、55-60℃

D、60℃以上

正确答案：B

20.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中，应当遵循的与其茶叶品质评定活动相适应的()。

A、行为准则

B、行为规范

C、法律法规

D、个人行为

正确答案：B

21.评茶时,工作人员在审评室()。

A、可以会客

B、不宜参与评茶

C、可以高声议论

D、可以自由出入

正确答案：B

22.外形特征“欠紧直,色黄绿”属于蒸青绿茶()级

A、一级

B、四级

C、二级

D、三级

正确答案：C

23.雨水青无法正常萎凋,将会产生()。

A、青气味

B、日晒味

C、香气淡飘

D、水闷味

正确答案：A

24.径山茶属于()外形名茶。

A、螺形

B、曲条形

C、片

D、雀舌形

正确答案：B

25.夏暑茶香气较低,应()提高品质。

A、当天采摘,当天制作完成

B、以凉代晒

C、空调做青

D、轻晒轻摇

正确答案：C

26.外形特征“尚圆结色欠润”属于珠茶()级。

A、一级

B、三级

C、四级

D、二级

正确答案：D

27.高级绿茶中的维生素C含量可达()以上。

A、0.3%

B、0.4%

C、0.5%

D、0.6%

正确答案：C

28.()是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。

A、诚实守信

B、办事公道

C、服务群众

D、爱岗敬业

正确答案：B

29.齐山翠眉属于()外形名茶

A、扁形

B、片形

C、雀舌形

D、眉形

正确答案：D

30.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,绿茶标准含水量为()。

A、7%

B、8%

C、6%

D、9%

正确答案：A

31.龙泉剑茗属于()外形名茶。

A、片形

B、针形

C、矛形

D、眉形

正确答案：C

32.()不是黑茶的主要产地。

A、湖南、湖北

B、四川

C、江西、云南

D、云南

正确答案：C

33.一级铁观音样品香气清高持久,音韵明