【寒假预习课】《食物中的营养物质》（原卷版）.docxVIP

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第08讲食物中的营养物质

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说出人体需要的主要营养物质。

说出各类营养物质的作用。

运用科学方法测定食物中的能量。

认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。

知识预习

知识预习

知识点一糖类、脂肪、蛋白质的作用

1.共同作用：

(1)组成_____的主要有机物。(2)能为生命活动提供_____。

2.各自作用：

(1)糖类：人体生命活动需要_____的主要来源。

(2)脂肪：重要的_____能源物质。

(3)蛋白质：建造和修复身体的重要_____，人体的_________以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

知识点二水和无机盐的作用

1.水的作用：

(1)水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的_________。

(2)人体的各项_________都离不开水。

(3)营养物质及尿素等废物，只有___________才能运输。

2.无机盐的作用：

知识点三维生素的作用

1.特点：

(1)来源：种类多，人体需要量少，大多数只能从_____中摄取。

(2)需要量：人体对其需要量很小，但很重要，一旦缺乏，__________就会受到影响，甚至患病。

2.缺乏症及食物来源：

对点训练

对点训练

知识点一糖类、脂肪、蛋白质的作用

【例1】下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是()

A.脂肪是生物体最重要的直接供能物质

B.糖类是构成组织细胞的基本物质

C.核酸是生物体储存遗传信息的物质

D.蛋白质是重要的储备能源物质

【例2】生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。以下说法错误的是()

食物名称

花生仁

黄豆

核桃仁

大米

质量(克)

20

20

20

①

水(毫升)

50

50

50

50

温度上升(℃)

2.2

1.4

3

1.3

A.实验中，①应该为20克

B.测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥形瓶的瓶底

C.为了减少实验误差，应该设置重复组

D.从实验结果可看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁

知识点二水和无机盐的作用

【例3】食物中的营养物质主要包括水、无机盐等无机物，以及糖类、脂肪、蛋白质等有机物。无机盐中构成骨骼和牙齿的主要成份是（）

A．铁 B．水 C．钙和磷 D．钾

知识点三维生素的作用

【例4】小李经常偏食，导致他夜晚看不清东西，还出现了牙龈出血现象。这可能是由于他体内缺乏()

A.维生素A、维生素B1 B.维生素C、维生素B1

C.维生素C、维生素D D.维生素A、维生素C

提分作业

提分作业

1.下列关于人体营养物质的叙述，正确的是（）

A．水是构成细胞的主要成分 B．维生素是构成细胞的主要原料

C．无机盐为生命活动提供能量 D．蛋白质是生命活动的主要能量来源

2.在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，小明提出的问题是“花生仁与核桃仁哪个含能量多”，在他制订的计划中不正确的是()

A.在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计

B.实验前安装好实验装置，并测量水温

C.取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异

D.重复实验3次，取平均值进行比较

3.青少年正处于旺盛的生长发育期，需要食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等的生长发育。下列食品中能满足这一要求的是

()

4.“补钙新概念，关键在吸收”，经常喝奶的孩子仍然缺钙的主要原因是()

A.缺乏维生素D B.缺乏维生素B1

C.缺乏维生素A D.缺乏维生素C

5.植物性食物不含维生素A，某人是素食主义者，但也未患夜盲症，他可能是食用了较多的下列哪种食物()

A.胡萝卜 B.小米 C.大米 D.玉米

6.维生素和无机盐在人体中需要量虽少，但作用很大。下表中的疾病与其致病原因不相符的一组是（）

A．缺乏维生素C——抵抗力下降 B．缺乏无机盐碘——大脖子病

C．缺乏无机盐铁——头发发黄 D．缺乏维生素D——骨质疏松

7.李叔叔的身体状况一直不好，但工作比较紧张。请你利用所学知识，根据下表A、B、C、D、E5种食物(各100克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。[(1)(2)(3)只填序号]

食物

糖类

(g)

脂肪

(g)

蛋白质

(g)

维生素

A(mg)

维生素

C(mg)

维生素

D(mg)

A

0.4

90

6

4

7

40

B

48.2

7

38

40

12

0

C

8.8

9.5

65

7

10

14

D

73.8

0.6

7.7

0

0

0

E

18

2

6

3

220

0

(1)为保证李叔叔在紧张的工作时及时获得较多的能量，应该让李叔叔多吃食物。

(2)李叔叔有时牙龈出