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赭曲霉毒素A的肠毒性及其营养干预

范斌;余冰;王乐成;田刚

【摘要】赭曲霉毒素A（ochratoxinA，OTA）是一类主要由曲霉属和青霉属等

产毒真菌产生的真菌毒素，广泛存在于各种粮食作物及其副产品中，是食品和饲料

原料的重要污染物，其广泛的毒理病理学效应对动物生产和人类健康构成了极大的

潜在危害，已引起了人们的高度关注。肠道既是OTA等外源有毒有害物质的主要

吸收部位，又是阻挡其进入体循环的第1道物理屏障，同时还可能是其发挥毒性

效应的靶器官。因此，本文就OTA的肠毒性及其作用机制、营养对OTA肠毒性

的缓解效应做简要综述，以期为缓解OTA的肠毒性提供理论基础和实践依

据。%OchratoxinA(OTA)isamycotoxinsproducedbytoxigenicfungi,

especiallysomespeciesofAs-pergillusandPenicillium.OTAwidelyexistsin

foodcropsandtheirby-products,whichisknownasanimpor-tant

contaminantoffoodandfeedmaterials.Toxicologicalpathologystudies

showedthatOTAhadagreatpo-tentialthreattoanimalreproductionand

humanhealth,whichhadresultedinthepublicattentionhighly.The

intestinenotonlyisthemainabsorptionsiteofthetoxicexogenous,such

asOTA,butalsoisanorganwheretheexogenoustoxinsareblockedinto

thesystemiccirculationasthefirstphysicalbarrier,meanwhile,thein-

testinemaybethetargetorgansufferedfromthetoxicityhazard.This

articlefocusedontheintestinaltoxicityofOTAanditsmechanisms,aswell

asitsnutritionalintervention,inordertoprovidetheoreticalfoundation

andpracticebasisforrelievingintestinaltoxicityofOTA.

【期刊名称】《动物营养学报》

【年(卷),期】2014(000)002

【总页数】8页(P334-341)

【关键词】赭曲霉毒素A;肠毒性;作用机制;营养干预

【作者】范斌;余冰;王乐成;田刚

【作者单位】四川农业大学动物营养研究所，成都611130;动物抗病营养教育部

重点实验室，成都611130;四川农业大学动物营养研究所，成都611130;动物抗

病营养教育部重点实验室，成都611130;四川农业大学动物营养研究所，成都

611130;动物抗病营养教育部重点实验室，成都611130;四川农业大学动物营养

研究所，成都611130;动物抗病营养教育部重点实验室，成都611130

【正文语种】中文

【中图分类】Q936

赭曲霉毒素(ochratoxin，OT)是一类主要由赭曲霉(Aspergillusochraceus)、黑

曲霉(Aspergillusniger)及青霉菌(Penicilliumsp.)的某些菌株产生的真菌毒素，

是目前受到普遍关注的五大类霉菌毒素之一。赭曲霉毒素包括7种结构类似物，

其中毒性最大(仅次于黄曲霉毒素)、分布最广泛、对农作物的污染最严重、与人类

和动物健康关系最密切的是赭曲霉毒素A(ochratoxinA，OTA)。OTA对人和动

物均有多种毒理病理学效应:对肾脏和肝脏有强毒性，甚至诱导小鼠和大鼠肾脏、

肝脏肿瘤;具有致畸、致癌、致突变性以及尿道毒性、免疫抑制毒性和胚胎毒性

［1］。同时，OTA也被归为三大类肠致病性霉菌毒素之一。鉴于此，本文综述了