胶原蛋白与明胶在饲料中应用 .pdf

胶原蛋白与明胶在饲料行业的应用

胶原蛋白的基本性质

胶原蛋白(Collagenprotein)主要存在于动物的骨、腱、肌鞘、韧带、肌膜、软骨

和皮肤中,是结缔组织中极其重要的一种结构蛋白,起着支撑器官、保护机体的功能,是哺乳

动物体内含量最丰富、分布最广泛的蛋白质。胶原蛋白一般是白色、透明的粉状物.胶原

分子呈细长的棒状,不溶于冷水、稀酸、稀碱溶液,具有良好的保水性和乳化性。胶原蛋白

分子具有独特的3股超螺旋结构,即3条多肽链的每条都向左形成左手螺旋,3条这种肽链

再以氢键相互咬合形成牢固的右手超螺旋,这种超螺旋结构十分稳定,一般的加热温度及短

时间加热都不能使其分解,又因胶原蛋白不易被一般的蛋白酶水解,但能被动物胶原酶断裂,

断裂的碎片自动变性,可被普通蛋白酶水解，这造成胶原蛋白不容易被机体消化吸收，可能

是导致其氨基酸利用率相较鱼粉等蛋白原料低的原因。

明胶的基本性质

明胶（Gelatin）由动物结缔组织中的胶原蛋白变性降解而成，降解过程中胶原蛋白的

三股螺旋结构已被破坏,由此，明胶的相对分子质量分布较宽,从几万到10万；是一种无

色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨

胀软化。据报道，全世界每年生产的明胶产品中，有65%用于食品工业，20%用于照相工

业，10%用于制药工业，其它是最低级质量标准的工业明胶。食品级明胶最低批发报价23000

元/吨，工业明胶最低报价7000元/吨。

2004年版的《动物源性饲料产品目录》规定，皮革蛋白粉和明胶可以用作饲料原料。但2012

年5月1日即将实施新的《饲料和饲料添加剂管理条例》(以下简称“新饲料法”)，已明确

将皮革蛋白粉剔除出饲料目录，明胶则被保留。明胶在饲料中的应用目前只作为粘合剂在水

产饲料中有应用，且工业明胶不能用于饲料。

胶原蛋白粉与鱼粉营养指标比较

明胶作为变性降解后的胶原蛋白，对于目前现有的胶原蛋白粉与鱼粉的营养价值对比研

究，明胶可作为参考如下：

胶原蛋白粉的粗蛋白含量高于鱼粉；粗脂肪低于进口鱼粉；钙、磷也低于进口鱼粉

胶原蛋白粉总氨基酸含量高于进口鱼粉，胶原蛋白粉中甘氨酸含量最高，酪氨酸含量最

低，分别占氨基酸总量的27.20%和0.41％，从各种氨基酸看，甘氨酸、谷氨酸、精氨酸、

脯氨酸、丙氨酸含量高于鱼粉，必需氨基酸含量高于鱼粉，但与肉仔鸡氨基酸理想模式相比

比例不平衡，苏氨酸、笨丙氨酸＋酪氨酸、蛋氨酸＋胱氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸含

量偏低。

胶原蛋白与鱼粉相比表观代谢和真代谢能均差于鱼粉，表观能量利用率和真能量利用率

均较低。

从数据来看，胶原蛋白的各项氨基酸表观消化率均显著低于鱼粉各个氨基酸。

明胶在饲料中的应用

明胶在家畜饲料中的应用目前只作为粘合剂在水产饲料中有应用，随着饲料加工工艺的

不断改进，饲料原料粉碎粒度越来越小，饲料更容易制粒，耐水性提高，如今黏合剂在饲料

中的使用量越来越少。饲用明胶的质量标准与食用级明胶类似，重金属含量不得高于

50mg/kg。新饲料目录亦对饲用明胶特征有详细描述：“食用动物的骨骼经水解获得的蛋白

类产品，如猪骨胶原蛋白。”此外，2011年卫生部、农业部公布的《食品中可能违法添加

的非食用物质、易滥用的添加剂名单和饲料、养殖中禁用药物和物质清单》明确，在饲料中

禁用工业明胶。部分宠物食品中也用到食用明胶，多用作洁齿棒、磨牙棒、狗咬棒、咀嚼骨

等狗粮产品。

酶解胶原蛋白在饲料中的应用（如不考虑成本）

以上工艺制作出的胶原蛋白粉实则是酶解胶原蛋白，因为有酶解工艺，变的易消化。有

研究表明该酶解胶原蛋白中含量丰富的脯氨酸和羟脯氨酸,能显著地促进毛发的生长,这

是其它蛋白质所不可及。用于水貂、麝鼠、狐狸等名贵动物的饲料,提高它们的毛皮等级。

皮革蛋白粉在饲料中应用（目前禁止）

皮革蛋白粉没有被废止以前，制革厂鞣革后匀削和剪裁产生的固体废弃物统称为鞣革废

渣，其干物质的主要成分就是胶原蛋白。处理后可作为一种动物源性蛋白营养添加剂，替代

或部分替代进口鱼粉，用于混、配合饲料的生产，具有较好的饲喂效果和经济效益。其蛋白

质含量高，富含18种以上氨基酸，含有钙、磷、铁、锰、硒等矿物质元素，并带有芳香味。

研究表明，水解胶原蛋白粉可部分或全部替代生长肥育猪日粮中的鱼粉或豆粕，但添加比例

不能超过6%，当含量达8%时则显著降低生产性能及日粮消化率，增加饲养成本。