原创力文档- 1、本文档共16页，其中可免费阅读5页，需付费70金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
《热处理和贮藏期间乳蛋白的消化吸收机制研究》
一、引言
随着人们对健康饮食的追求，乳制品因其营养丰富、易于消化吸收等特点，已成为人们日常饮食的重要组成部分。乳制品中的主要成分之一——乳蛋白，其消化吸收机制的研究对于了解乳制品的营养价值、提高乳制品的加工工艺和品质具有重要价值。本文将就热处理和贮藏期间乳蛋白的消化吸收机制进行探讨。
二、乳蛋白的组成与性质
乳蛋白是乳制品中的主要成分，主要包括酪蛋白和乳清蛋白两大类。其中，酪蛋白是一种复杂的磷酸化蛋白质，具有较高的营养价值；而乳清蛋白则包括多种具有生物活性的肽类物质。这些蛋白质在人体内具有多种生理功能，如提供营养、调节生理功能等。
三、热处理对乳蛋
文档评论（0）