面向职业能力培养的TBL教学模式在中职《餐饮服务与管理》课程中的应用研究.pdfVIP

目录

摘要I

AbstractIII

第一章绪论1

第一节研究背景1

一、培养职业能力是职业教育改革题中应有之义1

二、团队协作学习是旅游类专业学生的必备素质1

三、中职学生餐饮职业能力培养的教学模式亟待改进2

第二节研究意义2

一、理论意义2

二、现实意义3

第三节研究内容及思路3

一、研究内容3

二、研究思路5

第四节研究方法6

一、文献研究法6

二、问卷调查法6

三、访谈调查法6

四、教育实验法6

第五节研究创新点7

第二章研究基础8

第一节相关概念8

一、职业能力8

二、团队协作学习（TBL）教学模式9

第二节研究综述11

一、职业能力研究综述11

二、TBL教学研究综述17

三、研究述评23

第三节理论基础24

一、能力本位教育理论24

二、建构主义学习理论25

三、群体动力理论26

第三章中职旅游类专业学生餐饮职业能力培养现状调查与分析27

第一节中职旅游类专业餐饮职业能力分析27

第二节中职《餐饮服务与管理》课程教学现状调查28

一、调查目的与对象28

二、调查设计与实施29

三、调查结果分析31

四、中职《餐饮服务与管理》课程教学存在问题分析45

第三节职业能力培养与TBL教学模式的契合性分析48

一、职业能力与TBL教学模式契合分析框架48

二、职业能力培养为TBL教学模式指引明确方向49

三、TBL教学模式为职业能力培养提供有效路径50

第四章面向职业能力培养的中职《餐饮服务与管理》TBL教学模式构建54

第一节面向职业能力培养的TBL教学模式前期分析54

一、学习者分析54

二、教学目标设计55

三、教学内容分析56

四、学生团队组建60

第二节面向职业能力培养的TBL教学模式流程设计61

一、课前团队准备62

二、课中协作学习64

三、课后评价反思67

第三节面向职业能力培养的TBL教学评价设计68

一、评价依据68

二、评价主体68

三、评价方式69

第五章面向职业能力培养的中职《餐饮服务与管理》TBL教学模式实施71

第一节实验方案71

一、实验目的71

二、实验对象71

三、实验步骤71

第二节实验过程72

一、教学前期准备72

二、教学实施过程74

第三节实验结果79

一、成绩结果分析79

二、问卷调查分析81

三、访谈结果分析88

第四节实验结论89

第五节面向职业能力培养的TBL教学模式实施的提升策略90

第六章总结与展望93

第一节研