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油脂在动物生产中的应用

作者：王慧，吕武兴，邓敦

来源：《湖南饲料》2018年第6期

摘要：本文就油脂在畜禽、水产生产中的应用及使用过程中存在的问题及应对措施进行了

综述．

关键词：油脂；猪；家禽；鱼

随着畜牧业的发展，畜禽生产性能的不断提高，对日粮营养浓度，特别是能量浓度的要求

越来越高。用常规谷实类能量饲料难以配制出高能量日粮满足畜禽营养需要。油脂作为高能物

质源，提供的热量相当于同等质量蛋白质或碳水化合物的2.25倍，同时也是机体必须脂肪酸的

最好来源，在日粮中添加油脂已成为为畜禽提供高能营养的技术途径。

1饲料中添加油脂的作用

油脂的总能和有效能远远高于一般能量饲料，添加于饲料日粮中具有热增以及额外的热能

效应，可提高机体抗热应激能力，对饲粮适口性和外部感官特性也有改善作用，还能通过延长

食糜在消化道内停留的时间，提高饲料报酬。油脂还具有多种重要的生理功能。①作为脂溶性

营养素的溶剂。②体内代谢水的重要来源。③乳化磷脂肪，由于磷脂肪分子中即含有亲水的磷

酸基团，又含有疏水的脂肪酸链，因而具有乳化剂特性，可促进消化道内形成适宜的油水乳化

环境，并对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用。④作为动物体内必需

脂肪酸的来源，如亚油酸、亚麻酸。⑤减少加工、饲喂中的粉尘，减少饲料损失．改善畜舍环

境，提高畜禽健康水平。

2油脂的种类及其组成

油脂根据来源不同分为：①植物油：豆油、菜油、葵花籽油、红花油、棕桐油、椰子油、

亚麻油、大豆磷脂等；②动物油：鱼油、猪油、牛油、鸡油、鸭油等。不同油脂源的脂肪酸组

成和比例存在较大差异，而脂肪酸组成及比例可对动物的生命活动产生不同的影响。因此，在

饲料配制过程中，可依据不同动物对必需脂肪酸需求、油脂源脂肪水平和脂肪酸组成（见表1）

特点对油脂源进行有选择性的使用。有研究表明，脂肪酸消化吸收速度与不饱和程度呈高度相

关。一般短链脂肪酸、不饱和脂肪酸较易吸收，不饱和脂肪酸比例越高，代谢能值越高。当不

饱和脂肪酸和饱和脂肪酸比值(U/S)从0到2.5时脂肪利用速率提高，比值达到4时趋于最大

值。因此，一般认为植物油的饲用价值优于动物油脂。植物油脂富含丰富的不饱和脂肪酸，其

中部分是必需脂肪酸，而且代谢能变异小：动物油脂含饱和脂肪酸比例大，由于其组成及加工

回收等因素，使其使用价值变异较大。动植物油脂间存在协同正效应，混合添加时能提高饲料

转换率。有研究表明，在有不饱和脂肪酸存在的情况下，长链饱和脂肪酸的吸收增加，目前饲

料中使用的油脂有单一油脂和混合型油脂，然而单一油脂不能充分发挥脂肪酸的互补效应，混

合油脂因使用效果明显优于单一油脂而逐渐受到关注。

3油脂在动物中的应用

3.1油脂在养猪方面的应用

由于断奶应激，断奶仔猪小肠绒毛缩短，消化道容积变小，导致采食量下降，营养不良，

生长受阻。王友明等(1999)试验表明，在断奶仔猪饲粮中分别添加2.7%、3.5%的混合油、棕桐

油、鱼油和豆油，结果使用油脂的各组日增重分别比对照组提高6.05%-20.22%．料肉比分别

降低2.26%-8.14%。这是因为在断奶仔猪饲粮中添加油脂，提高了饲料中能量浓度，改善了饲

粮适口性，还可延长食糜在肠道内的排空时间，提高养分在体内的消化及吸收，从而提高增重

和饲料报酬。但由于仔猪对油脂的吸收率较低，不同油脂之间脂肪酸含量差异大，添加单一油

脂不能完全满足其对脂肪酸的需求。众多试验表明：植物油优于动物油脂，平衡油脂、组合油

脂优于单一油脂。

穆晓峰(2007)报道，饲料中添加油脂后对猪生长速度、肥育性能有较大提高，缩短肥育期，

提高了饲料利用率，在肥育前期(10—35kg)、肥育中期(35—60kg)、肥育后期(60—90kg)饲料

中分别添加5%、3%、0%油脂，日增重、饲料报酬、生长速度、胴体瘦肉度均可达理想水平。有

研究表明在一定的添加水平内，油脂含量每增加一个百分点，饲粮效率可提高2%。在25Kg的

生长猪饲粮中添加6%的油脂，平均日采食量最低，猪的料肉比也最低，但背膘厚上升，无脂瘦

肉指数下降。因此，生长猪阶段油脂适宜添加量为2%一5%，过量则影响胴体品质。在猪各生长

阶段的饲粮中添加一定水平的油脂，确保蛋白和能量的平衡，可改善猪的营养状况，提高生产

性能。在采食量无法增大的情况下，饲料中添加油脂可提高能量浓度，显著提高生长育肥猪日

增重和饲料报酬。

妊娠期添加油脂可以确保蛋白质和能量平衡，改善猪的营养，有助于胎儿的生长发育。妊