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试验研究
曹娟，邓庆生．生态放养下兴义矮脚鸡肉质营养特性研究[J]．现代畜牧科技，2023，98（7）：13-15．doi：10.19369/j.cnki.2095-
9737.2023.07.003．CAOJuan，DENGQingsheng．StudyontheNutritionalCharacteristicsofMeatQualityofXingyiDwarfChickensunder
EcologicalStocking[J]．ModernAnimalHusbandryScienceTechnology，2023，98（7）：13-15．
生态放养下兴义矮脚鸡肉质营养特性研究
曹娟，邓庆生*
（贵州农业职业学院，贵州贵阳551400）
摘要：本研究以贵州地方特色鸡种兴义矮脚鸡为研究对象，随机选择43日龄的兴义矮脚鸡240羽，按公母各半均分为4组。
试验设计1个对照组（基础日粮）和3个试验组，即1组（基础日粮+4%苜蓿粉）、2组（基础日粮+6%苜蓿粉）、3组（基础
日粮+8%苜蓿粉），放养至163日龄出栏。测定试验鸡生产性能、肉质营养特性等指标。结果表明，兴义矮脚鸡生态放养下
1组屠宰率、全净膛率、半净膛率及腿肌率都相对较好，3组指标差异较大；在生态放养条件下，兴义矮脚鸡营养条件为基
础日粮+4%苜蓿草粉，该条件下兴义矮脚鸡总氨基酸和蛋白质含量最高，且肌肉中肌苷酸含量最高，肉质风味最佳。
关键词：兴义矮脚鸡；生态养殖；肉质测定
中图分类号：S831.4文献标识码：Adoi：10.19369/j.cnki.2095-9737.2023.07.003
StudyontheNutritionalCharacteristicsofMeatQualityofXingyiDwarfChickensunder
EcologicalStocking
CAOJuan，DENGQingsheng*
（GuizhouAgricultureVocationalCollege，GuiyangGuizhou551400，China）
Abstract：TakingXingyidwarfchicken，alocalcharacteristicchickenbreedinGuizhou，astheresearchobject．240Xingyi
dwarfchickensattheageof43dayswererandomlyselectedanddividedinto4groupsaccordingtotheirmaleandfemalehalves．One
controlgroup（basicdiet）andthreeexperimentalgroupsweredesigned，includingonegroup（basicdiet+4%alfalfameal），
twogroups（basicdiet+6%alfalfameal），andthreegroups（basicdiet+8%alfalfameal），whichwerereleasedattheageof
163days．Measureindicatorssuchasproductionperformanceandmeatnutritionalcharacteristicsofexperimentalchickens．T
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