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462017，Vo1．37,No．1中国果菜产业发展

金乡县食用菌产业发展方向与建议

韩春燕，刘凤梅，王长英。程会峰

(山东省金乡县金乡街道，山东济宁272299)

摘要：本文分析了国内食用茵产业的发展趋势。然后结合我国食用茵产业的生产形势和相关产业政策，以金乡县为例。联系该县

的具体实际如资源优势、产业结构等，提出食用茵产业的发展策略，并提出食用菌林下栽培是当地产业调整的一个方向，它能够优

化产业结构和布局、增加农民收入，提高经济效益。

关键词：食用茵产业；循环经济；产业结构优化；林下栽培

中图分类号：$646文献标志码：A文章编号：1008—1038(2017)01—0046—04

DevelopmentTrendandSuggestionofEdibleFungiIndustry

HANChun—yan，LIUFeng—mei，WANGChang—ying，CHENGHui-feng

(JinxiangStreet，JinxiangCounty，ShandongProvince，Jining272299，China)

Abstract：Inthepaper，theauthoranalyzedtheglobalstatusofthedevelopmentofediblemushroomandediblefungus

industrydevelopmenttrend，combinedwithChinasediblefungusindustryproductionsituationandrelatedindustrial

policy．TakingJinxiangcountyasanexample，theauthorsummarizedthepracticeofthecountysuchasresourceadvantage

andindustrialstructure，putforwarddevelopmentstrategyofediblefungiindustry．Atlast，theauthorproposedcultivation

underforestwasthedirectionoflocalindustrialrestructuring，itisconducivetooptimizingtheindustrialsturctureand

layout，increasefarmerincome，makefulluseoflocalresourcesandotheradvantages．

Keywords：Ediblefungiindustry；circulareconomy；optimizationofindustrialsturcture；cultivationunderforest

食用菌营养丰富、风味独特、味道鲜美、保健作用强。需求量正以3％～5％的速度增加，人均食用菌消费量也以

富含蛋白质、人体所需要的8种氨基酸和必需的脂肪酸，13％的速度递增。目前，美国的每年人均消费量1．5kg、日

还有多种维生素类及较高的矿物质元素。集中了食品的本的年人均消费量3kg，我国的年人均消费仅为0．2kg。

一切良好特性，营养价值达到了“植物性食品的顶峰”，被改革开放以来尤其是近些年，我国食用菌产业得到

誉为菜中佳品。而且其所含的生理活性物质如高分子了长足的发展，食用菌的总产量已占世界首位，出口量占

多醣体及三萜类化合物等，对于维护人体健康，有着更加全球的70％还多，是最大食用菌生产国和出口国。食用

重要的利用价值，也是一种具有保健功能的食品，世界卫菌的栽培正看向工厂化、专业化、集约化、规模化、产业化

生组织提出了“一荤、一素、一菇”的人类健康科学合理膳方向发展，各种形式的立体栽培、菌粮栽培、菌菜栽培、林

食结构倡议。如今，食用菌已成为我们人类的三大食品菌套种等形式也应运而生，尤其是代料栽培技术的成熟

之一，越来越受到消费者的青睐。全球每年对食用菌的推广应用，原料广泛易取，变废为宝，投资少、见效快、收

收稿日期12016—