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目录
序号技术文件名称页码备注
1原料及包装质量要求及检验计划1
2成品出厂指标及检验计划2
3化验室质量管理制度3
4基本生产工艺流程及质控点5
5工序操作规程5
6各类糕点作业指导书5
7配料搅拌工序6
8成型工序6
9烘烤工序6
10包装工序操作规程6
11包装箱清洗消毒工序8
12成品仓的日常卫生8
13清洁卫生作业指导书8
14产品标签、包装、运输、合格证10
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主题：原料及包装质量要求及检验计划
序抽样检验
名称检验项目及要求………….检查频次
号地点方法
气味口味正常、无异味、无霉变、无肉
每批抽样或检查合格目视、口
小麦粉眼可见杂质，各项指标符合有关标准要原料仓库
证或随样检验报告单感、嗅觉
求，须通过QS认证。
感官：晶粒均匀，晶粒或其水溶液味甜、
每批抽样或检查合格目视、口
白砂糖无异味，干燥松散、洁白、有光泽，无原料仓库
证或随样检验报告单感、嗅觉
明显黑点；须通过QS认证。
蛋壳：外观清洁，不破裂，蛋形正常；
气室：灯光透视时气室完整，无气泡；每批抽样或检查合格目视、口
鸡蛋
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