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谷物类食品原料检验项目与验收标准

一、检验项目

1.外观质量

-检查外观是否符合产品规定的形状、大小等要求；

-检查是否有霉斑、裂口、潮解、虫眼等现象；

-检查是否有异物夹杂。

2.香气、味道

-根据工艺要求进行检测；

-观察、嗅闻其香气，有异味则不合格；

-进行蚀菌试验，如有产气、霉变、腐败、酸败等均为不合格。

3.水分含量

-根据产品标准要求进行检测；

-按照规定方法测定水分含量，若超过规定的相对误差则认为

不合格。

4.酸败度

-检测食品中的酸败物质含量；

-根据不同品种和规格的产品，酸败度不超过规定数值即认为

合格。

5.色泽

-观察是否有变色等质量问题；

-鉴别不同货物所归同范畴的品种之间的色彩差异。

二、验收标准

1.麦类谷物

1.麸皮麦类原料

项目单位验收标准

水分含量%≤14

容重g/L730-810

筛上物％≤3.0

2.白小麦

项目单位验收标准

水分含量%≤14

容重g/L720-770

筛上物％≤2.0

色泽与产品标准一致

脂肪酸值（以二十四mg/g≤2.0

烷酸为标准）

2.稻谷

1.稻谷

项目单位验收标准

水分含量%≤15

容重g/L710-760

筛上物％≤3.0

2.格兰米

项目单位验收标准

杂质％≤0.1

水分含量%≤14

黄白粒比值％≥65

糙米率％≤10

整理米率％≥65

脂肪酸值（以二十二mg/g≤25

烷酸为标准）

3.玉米

1.玉米

项目单位验收标准

水分含量%