不同品种奶牛产奶量、乳成分、血清生化指标与乳钙含量的相关性研究.pdf

不同品种奶牛产奶量、乳成分、血清生化指标与乳钙含量的相

关性研究

卢娜;刘高飞;王雅晶;邵伟;余雄;李胜利

【摘要】本试验通过检测不同品种奶牛的产奶量、乳成分和血清生化指标,研究这

三者与乳钙含量的相关性,为获取高钙奶源提供理论依据.从饲养娟姗牛、西门塔尔

牛、西门塔尔牛与荷斯坦杂交牛(西荷F1牛)和荷斯坦牛的4个牧场中分别选取50

头泌乳天数为100～150d、胎次1～3胎、健康无疾病的奶牛,于气温(14±4)℃的

某日采集样品.记录当日3次产奶量,采集当日早、中、晚3次奶样,再随机挑选30

头牛,采集早、中、晚3次血液样品.即每个品种奶牛采集150个奶样,检测乳成分;

采集90个血样,检测生化指标.并对不同品种奶牛乳钙含量与产奶量、乳成分和血

清生化指标的相关性进行分析.结果表明:1)荷斯坦牛的产奶量显著高于其他品种奶

牛(P0.05),娟姗牛的乳蛋白率显著高于其他品种奶牛(P0.05),娟姗牛和西门塔尔

牛的乳脂率及乳钙、乳磷、乳锌含量显著高于西荷F1牛和荷斯坦牛(P0.05),西荷

F1牛和荷斯坦牛的乳糖率显著高于娟姗牛(P0.05),娟姗牛的乳镁含量显著高于西

门塔尔牛和西荷F1牛(P0.05).2)娟姗牛和西门塔尔牛的血清碱性磷酸酶(ALP)活

性显著高于西荷F1牛和荷斯坦牛(P0.05),西荷F1牛的血清钙和磷含量显著高于

其他3个品种奶牛(P0.05),娟姗牛和荷斯坦牛的血清磷含量显著高于西门塔尔牛

(P0.05),西荷F1牛和荷斯坦牛的血清维生素D含量显著高于娟姗牛和西门塔尔

牛(P0.05).3)4个品种奶牛的乳钙含量与乳蛋白率及乳锌、乳磷含量均呈显著或

极显著正相关(P0.05或P0.01),乳钙含量与产奶量、乳脂率、乳糖率以及血清

ALP活性和甲状旁腺激素(PTH)、维生素D、钙、磷、镁含量均无显著相关性

(P0.05).综上所述,品种对于乳钙含量的影响较大,娟姗牛和西门塔尔牛乳钙含量较

高,荷斯坦奶牛的乳钙含量最低但产奶量最高.乳钙含量与乳蛋白率和乳锌、乳磷含

量呈正相关,与血清ALP活性和PTH、维生素D、钙、磷、镁含量无相关性.

【期刊名称】《动物营养学报》

【年(卷),期】2018(030)008

【总页数】9页(P3302-3310)

【关键词】奶牛;品种;乳成分;乳钙;相关性

【作者】卢娜;刘高飞;王雅晶;邵伟;余雄;李胜利

【作者单位】新疆农业大学动物科学学院,乌鲁木齐830052;中国农业大学动物科

技学院,动物营养学国家重点实验室,北京市生鲜乳质量安全工程技术研究中心,北京

100193;新疆农业大学动物科学学院,乌鲁木齐830052;内蒙古蒙牛乳业(集团)股份

有限公司,呼和浩特011500;中国农业大学动物科技学院,动物营养学国家重点实验

室,北京市生鲜乳质量安全工程技术研究中心,北京100193;新疆农业大学动物科学

学院,乌鲁木齐830052;新疆农业大学动物科学学院,乌鲁木齐830052;中国农业大

学动物科技学院,动物营养学国家重点实验室,北京市生鲜乳质量安全工程技术研究

中心,北京100193

【正文语种】中文

【中图分类】S823

钙是人体必需的常量元素，对调节机体系统、组织、器官的正常生理功能起着重要

作用，人体细胞的活动也受钙的调控。当长时间的摄入钙缺乏时，可造成钙代谢紊

乱，引发骨质疏松、内分泌失调、心脑血管和神经系统等疾病[1]。截至2011年，

国家食品药品监督管理局批准的补钙产品已高达1740多种[2]。主要的含钙药物

有如下特点：碳酸钙等无机钙虽钙含量高，但吸收率低且对胃有强烈的刺激性；乳

酸钙和葡糖糖酸钙等有机钙吸收率优于无机钙，胃肠刺激小，但钙含量低，胃内分

解为钙离子(Ca2+)后易于结合草酸等阻碍钙的吸收[3]。牛奶是人类优质的钙源补

充剂，其钙、磷比例约为1.3∶1.0，恰好符合人体对钙、磷的吸收比例，易于吸收

[4-5]。我国牛奶中乳钙含量通常为1030mg/kg[6]，而欧洲牛奶中乳钙含量为1

020～2200mg/kg[7]。Mestawet等[8]试验报道，不同品种山羊的牛奶中蛋白

质、脂肪、乳糖和乳钙含量等差异很大。同一品种奶牛的乳矿物质含量个体差异也

比较大，但同一个体在整个泌乳阶段的乳钙含量变化不大[9-10]。另外，Van

Hulzen等[11]通过对388个牧场的18