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维普资讯
蠹截叠l菌体蛋白饲料的研究与开发
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的
研究与开发
邓桂兰1郑艾初,魏强华
,
(1.广东轻工职业技术学院,广东广州510300;2.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510641)
摘要:主要讲述了茵体蛋白饲料的营养特性,生产单细胞蛋白的原料、微生物种类、生产工艺以及菌体蛋白
饲料的安全性问题,最后还探讨了茵体蛋白在饲料加工中的应用前景和未来研究方向。
关键词:单细胞蛋白;饲料加工;研究与开发
各种基质大规模培养细菌、酵母菌、霉菌、藻类和担子菌在动物体内代谢。
而获得的微生物蛋白(或菌体蛋白)n]。菌体蛋白又称微表1—1列出了常用作食品和饲料的四类微生物的组
生物蛋白或单细胞蛋白(缩写SCP),是食品工业和饲料成成分:
工业的重要蛋白质来源。表1—1微生物细胞的化学成分(干物质中的含量)
1菌体蛋白饲料的营养特性
目前,全世界单细胞蛋白饲料每年产量是200多万
t,我国1991年饲料酵母产量为7.57万t。单细胞蛋白具
有以下营养特点:
单细胞蛋白质含量高(40%~60%),营养丰富,富含菌体细胞的各种成分随微生物种类、培养基组成、培
畜禽生长发育所必需的氨基酸,其中赖氨酸含量高达养条件、生长时间等的不同而变化。由表1—1可看出,酵
r'1母、细菌、藻类的蛋白质含量较高,适于作蛋白饲料。
7.0%以上,色、苏、异亮氨酸含量也较丰富…。
r1
单细胞蛋白质富含维生素…,特别是B族维生素,其2生产菌体蛋白饲料的原料
中硫氨素、核黄素、泛酸、胆碱、尼克酸的含量超过鱼粉。
此外,单细胞蛋白还含有较为丰富的微量元素…,包括我国能用于生产菌体蛋白饲料的原料十分丰富,如
作者简介:邓桂兰(1978一),女,硕士,助教,毕业于华南理工大学。
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