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花椒籽的生物学功能及其在家禽生产中的应用研究

侯玉洁;徐俊;王玉兰;俞莉;张蓓;雷小青;胡颖;侯小辉

【摘要】花椒籽含有氨基酸、亚麻酸、生物碱及挥发油等多种生物活性物质,具有

通络活血、降血脂、降胆固醇、抑菌、抗氧化等生理调节功能.文章综述了花椒籽

的营养成分、生理功能及其在家禽生产中的应用.

【期刊名称】《饲料博览》

【年(卷),期】2017(000)008

【总页数】5页(P31-34,38)

【关键词】花椒籽;生物学功能;家禽

【作者】侯玉洁;徐俊;王玉兰;俞莉;张蓓;雷小青;胡颖;侯小辉

【作者单位】南昌市农业科学院,南昌330000;江西省农业科学院农产品质量安全

与标准研究所,南昌330200;南昌市农业科学院,南昌330000;南昌市农业科学院,南

昌330000;南昌市农业科学院,南昌330000;南昌市农业科学院,南昌330000;南昌

市农业行政执法支队,南昌330000;新疆阿勒泰市畜牧兽医站,新疆阿勒泰836500

【正文语种】中文

【中图分类】S814;S816.7

花椒籽为芸香科植物花椒（Zanthoxylumbun⁃geanumMaximowicz）或青花

椒（Z.schinifoliumSieboldZuccarini）成熟的干燥种子，是花椒果皮生产中的

主要副产物，花椒属于药食两用植物，作为食品及调料应用广泛，安全性较高。

我国是花椒第一大生产国，栽培面积超过100万平方千米，花椒籽资源丰富，富

含油脂和不饱和脂肪酸，作为亚油酸和亚麻酸等必需脂肪酸的来源之一，以花椒籽

为原料添加到饲料中可以达到补充能量和节约蛋白的作用，一方面变废为宝，充分

利用农副产品，缓解饲料资源短缺现状，丰富新型饲粮原料的开发与利用；另一方

面降低了饲料成本，提高养殖经济效益。

从饲料原料的选择与开发的角度分析，花椒籽的开发研究和利用前景广阔。花椒籽

粉芳香健胃，具有增进动物食欲，促进养分消化吸收，提高肉鸡日增质量、饲料转

化率、改善鸡肉品质和提高机体免疫力的功效，用富含α-亚麻酸等化合物的花椒

籽饲喂动物能得到含n-3系多不饱和脂肪酸的肉制品和奶制品[1-4]。本文就花椒

籽在家禽中的最新应用作以综述，以期为在畜禽养殖中科学合理地利用花椒籽提供

理论依据和实践参考。

花椒籽中的必需氨基酸比较全面，多种营养成分含量高于大豆，是一种较完全的蛋

白质资源。具有通络活血、降血脂、降胆固醇、健脑、维持正常视觉、抑菌、抑制

血小板凝集、抗氧化、芳香健胃、温中止痛、杀虫解毒、止痒去腥等重要生理调节

功能。花椒籽含有丰富的棕桐酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、十七碳烯酸、

维生素E、挥发油、生物碱、酰胺、香豆素、优质蛋白质、磷脂、花椒油素、花椒

碱以及钙、镁、铁、锌、锶等机体必需的矿物质元素。林云等采用气相色谱-质谱

联用法，分析了4种不同成熟期的花椒籽油中的脂肪酸成分，结果表明，不同成

熟期花椒籽油中共鉴定出17种化合物，主要为反式-油酸（43.07%～47.94%）、

亚油酸（15.52%～32.75%）和正十六烷酸[5]。孟永海等通过采用水蒸汽蒸馏法

提取花椒中的挥发油，气相色谱-质谱联用分离并鉴定化学成分，从花椒中共鉴定

出56个化合物相对含量占挥发油总量的88.38%[6]。

花椒籽有多种生物活性物质，包括挥发油、生物碱、酞胺、木质素、香豆素和脂肪

酸、甾酸、烃类和黄酮类等。花椒籽中挥发油的含量随品种的不同而不同，从花椒

油中分离出来的组分主要为烯烃类、醇类、酮类、环氧化合物及酯类物质。韦邱梦

等研究表明，花椒籽油可有效降低高脂大鼠的总胆固醇和甘油三酯含量，提升高密

度脂蛋白含量，对大鼠的动脉粥样硬化形成有一定的防治作用[7]。

生物碱是花椒属植物的特征性成分，主要包括喹啉类、异喹啉类和酰胺类，具有抗

肿瘤、抗炎、镇痛、抗病毒、抗血小板凝结、抗菌和抗氧化等活性。袁海梅等研究

结果表明，花椒粗提物对油脂有一定的抗氧化作用，随着提取物添加量增加，其抗

氧化作用增强，两者在试验剂量范围内呈正相关[8]。

李品艾等以花椒为原料，测定其黄酮类化合物对羟基自由基和超氧阴离子自由基清

除能力。研究结果表明，花椒黄酮类化合物对自由基具有较强的清除能力，其清除

羟基自由基和超氧阴离子自由基的有效半数浓度分别为0.39和0.43mg·mL-1[9]。

杨立琛等研究表明，通过微波提取花椒黄酮的最佳条件为温度60℃，乙醇浓度

70%，料液比1∶35，微波功率400