特殊人群的营养需要.ppt

婴幼儿的营养需要与膳食第28页,共58页，星期六，2024年，5月一、婴幼儿的营养需要生长快，代谢旺，需足量营养素消化吸收功能不完善喂养不当消化功能紊乱和营养不良1、能量：推荐数值个体：差异较大集体：不应低于推荐值的90%2、蛋白质----合成更新不足生长发育迟缓，肝功障碍，消瘦、水肿、贫血过高便秘、肠胃疾病第29页,共58页，星期六，2024年，5月3、脂肪过高影响蛋白质、碳水化合物摄入及钙吸收过低必需脂肪酸缺乏，过量蛋白质、碳水化合物摄入4、碳水化合物作用：供能；帮助蛋白质合成、脂肪氧化；节约蛋白质；适量添加淀粉，可刺激唾液淀粉酶分泌过多：发酵产生大量短链脂肪酸刺激肠蠕动腹泻蛋白质不足：虚胖、水肿（毒奶粉）节约甜食，预防龋齿5、常量元素与微量元素（1）钙：母乳可保证第30页,共58页，星期六，2024年，5月（2）铁---缺铁贫其体内储备可供3-4月，母乳铁低4-6月后需膳食补铁6月-2岁高峰；血液、行为、智能改变，严重者死亡（3）锌食欲不振、生长停滞、认知行为改变6、维生素（1）维生素A不足：影响体重增长，干眼病、夜盲症过量中毒（2）维生素D不足：佝偻病；多晒太阳补充过量中毒（3）其他B族维生素随能量增加而↑；维生素E、C（人工喂养）第31页,共58页，星期六，2024年，5月二、婴儿喂养母乳喂养的优点母乳中营养素齐全，含量适宜，能满足婴儿生长发育的需要。母乳中丰富的免疫物质可增强婴儿的抗感染能力，不容易发生过敏，有利于母亲的产后康复，方便、经济、卫生。第32页,共58页，星期六，2024年，5月不同奶类营养素比较(每100克含量)

人乳牛乳羊乳水分(g)87.689.988.9蛋白质(g)1.33.01.5脂肪(g)3.43.23.5碳水化合物(g)7.43.45.4热能(kJ)272226247钙(mg)3010482铁(mg)0.10.30.5视黄醇当量(ug)112484核黄素(mg)0.050.140.12抗坏血酸(mg)5.01.0-第33页,共58页，星期六，2024年，5月三、婴儿辅助食品的添加月龄添加的辅食1-2个月鲜果汁、青菜水、鱼肝油、米糊4-6个月烂粥、蛋黄、鱼泥、豆腐、动物血、蔬菜、水果泥7-9个月烂面、烤馒头片、饼干、鱼、蛋、肝泥、肉末10-12个月厚粥、软饭、挂面、馒头、面包、肉、油、豆制品、蔬菜、水果第34页,共58页，星期六，2024年，5月幼儿期营养热能需要1200-1300kcal/天；蛋白质40-50g/天；矿物质、维生素的需要量为成人的1.5倍；营养获得由依赖母乳过渡到依赖谷物；奶仍是2岁以内的主要食品，每天保证500-600ml，2岁以后每天保证250ml第35页,共58页，星期六，2024年，5月幼儿的饮食指导乳牙尚未出齐，消化功能尚未完善，而生长发育处于高峰期，营养需求量大必须提供各种营养素：2-3两米饭，油10-15克，蔬菜和水果100-150克，蛋或内脏50克，每周内脏最多两次鱼、肉（禽类、猪牛肉）75-100克，每天两份荤菜。奶250ml，白糖10-12.5克，豆制品15-25克膳食纤维量=年龄+5克（两岁以上），以粗麦面包、麦片粥、蔬菜水果为膳食纤维，过度会引起腹胀、腹泻。第36页,共58页，星期六，2024年，5月幼儿膳食调配

1.蛋白质：优质蛋白2.膳食多样化，增加餐次；3.纯糖和纯油食物不易多吃:4.注意烹调方法:5.培养良好的饮食习惯。第37页