营养配餐方案.pdf

营养配餐方案

目录：

一、特殊保障方案

1.中国传统俗、节日的服务保障

2.营养配餐方案

一、特殊保障方案

1.中国传统俗、节日的服务保障

为满足不同季节和节日的需求，我们提供以下服务：

根据时令季节和传统节日提供不同的菜肴。

设立餐厅公众号，方便与就餐客人沟通，及时处理问题和

意见，便于监督管理。我们会定时推送四季养生菜谱、食品搭

配等信息。

定期举办地方特色美食节。

在中国传统节日和外来节日提供符合节日的各种食品。

提供大众主食、酱肉制品以及半成品调料包外卖。

提供营养餐对专属需求的送餐服务。

提供多种早餐品种，中式、西式以及地方特色早餐。

每日通过公众号推送餐食信息并附上当日的餐单图片。

每周四公布下一周的菜单供就餐人员查看，对不满意的菜

品进行修改，对大众喜欢的菜肴进行添加。

每3-4个月更换主要厨师以保证口味变化的需求。

根据实际情况为就餐客人提供送餐服务。

2.营养配餐方案

1）营养配餐原则

在现代社会，白领工作节奏快，压力大，经常吃快餐，导

致营养不平衡，脂肪摄入过多，蔬菜和维生素摄入不足。有时

为了应酬，又大吃大喝。这种饮食惯会影响身体健康，降低工

作效率，导致一些富贵病。

什么是富贵病？富贵病又称“现代文明病”，是人们进入现

代文明社会，生活富裕后，吃得好、吃得精，营养过剩，活动

量减少，从而产生的一些非传染性的流行病，比如便秘、肥胖、

肠道癌、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、脑中风等。

为了避免富贵病的发生，我们制定了以下营养配餐原则：

合理搭配食物，保证膳食平衡。

控制总能量摄入，降低脂肪和糖的摄入量。

增加蔬菜、水果、全谷类、豆类等食物的摄入量。

控制盐的摄入量，减少油炸食品和加工食品的摄入量。

食物的烹调方式要健康，避免过度加工和油炸等不健康的

烹调方式。

2）营养配餐管理系统

为了保证营养配餐的质量，我们建立了营养配餐管理系统，

包括以下内容：

营养配餐档案和测评，记录每个就餐人员的营养需求和健

康状况。

食谱制定程序，每周制定新的食谱，保证食物种类和营养

成分的多样性。

营养配餐管理系统，对每一份餐食进行营养分析，确保营

养均衡。

定期进行营养教育和健康讲座，提高就餐人员的营养意识

和健康水平。

白领群体长期处于高压力、紧张的工作环境中，其患有脂

肪肝、高脂血症等疾病的风险明显高于其他人群。这可能与他

们的生活水平相对较高，体力消耗相对较少有关。此外，不规

律的饮食方式，如过量摄食、吃零食、吃夜宵等，扰乱了正常

的新陈代谢，为脂肪肝和肥胖症等疾病的发生提供了条件。据

调查显示，超过10%的白领患有脂肪肝。

另外，所谓的“应酬饭”主要问题在于不均衡的膳食。其中，

动物性食物如鱼、蛋、肉类等的摄入过量，而植物性食物如谷

类、蔬菜和水果的摄入不足，会导致体内饱和脂肪酸升高，进

而引发一些“富贵病”，如肥胖症、糖尿病、高血压、心血管疾

病以及癌症等。而“应酬饭”上少不了喝酒，过量饮酒则容易导

致心脑血管疾病、脂肪肝、酒精性肝硬化，甚至会对大脑造成

损伤。

除此之外，白领人士还容易患上溃疡病。这也与饮食不当

有关，如常吃生冷、辛辣、粗糙、过酸的食物，过量饮酒及吸

烟，从而刺激胃黏膜；饮食不规律、喝过浓的茶及咖啡等。这

些都可能扰乱胃肠道正常的生理功能，引起溃疡。

针对白领人士存在的饮食坏惯，我们将主推健康营养配餐

方案。白领人士在日常的饮食生活中往往有一些对身体健康有

害的惯。例如，不吃早餐会严重伤胃，导致无法精力充沛地工

作，还可能加速衰老。我们推出每天不同种类的营养早餐，改

善上班一族的早餐惯。此外，白领人士常常饮水不足，养成

“未渴先饮”的惯，多喝水，有助于预防高血压、脑溢血和心肌

梗塞等疾病的发生。最后，我们也要提醒大家，用保温杯泡茶

可能会破坏茶叶中的营养价值和茶香油，鞣酸、茶碱等有害物

质也会大量浸出。因此，最好使用80摄氏度左右的开水冲泡

茶叶，不要长时间浸泡。

我们提供最佳的西式早餐和中式早餐，