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1.食品安全管理的核心内容是什么？
A.确保食品安全B.防止食品污染C.控制食品变质D.提供安全的食品
供应
答案：A
2.食品安全管理应尽可能采取哪种措施来控制食品的卫生控制？
A.HACCPB.累积控制C.标准控制措施D.以上都是
答案：D
3.在食品安全管理中，购买食品的流程属于哪一步？
A.控制B.生产或处理C.检查D.购买
答案：D
4.以下哪一项不属于食品安全管理中的有效控制环节？
A.购买B.预防C.检查D.生产
答案：C
5.以下哪一项是食品安全管理中的关键控制环节？
A.购买B.生产C.消毒D.检查
答案：B
6.餐厅经营者为了确保食品安全，应采取哪种措施？
答案：C
7.以下哪一类食品安全管理设备可用于检测食品安全？
A.酸度仪B.热传感器C.质量控制系统D.流变仪
答案：B
8.HACCP指的是什么？
A.食品质量控制B.危害分析及关键控制点C.原料检测D.生产检查
答案：B
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