《转基因食品与安全》全套教学课件.pptx

转基因食品与安全;你吃过转基因食品吗？

不管您愿不愿意，你己经或正在把转基因食品吃进肚里。

;转基因食品已经走进我国百姓的生活。

近几年我国大量从美国、阿根廷等国进口大豆，其中大部分是转基因大豆。

我国有一半以上的大豆色拉油含有转基因成分。;究竟什么是转基因食品？

转基因食品是否安全？

它是否存在长期的隐患？;一、转基因食品的定义和分类

（一）定义

1.狭义：利用分子生物学技术，将某些生物的一种或几种基因转移到其他生物中，使其有效地表达原物种不具有的产物或性状，以转基因生物为原料加工成的食品就是转基因食品。;;（二）转基因生物的种类？;“转基因技术”;（三）在食品领域的基因工程技术：;3.微生物

改造有益微生物，生产使用酶，提高酶产量和活性等。

如：转基因酵母、食用发酵用酶。;（四）转基因食品按功能划分;二、国内外转基因食品的研究、发展概况;转基因植物的发展现状;;市场销售额：;;2.我国转基因食品研究情况;我国转基因作物研究与利用概况

我国是世界上第一个商品化种植转基因作物的国家。自行培育的转基因烟草的抗病虫性达到60％，产值增加20％。;经全国基因工程安全委员会批准商品化生产的作物已有：

我国自行研制开发的抗虫转基因棉花（转Bt及Bt+CpTI双价抗虫棉）；

美国Monsanto公司开发的Bt抗虫棉；

延迟成熟期的转基因番茄；

抗黄瓜花叶病毒(CMV)转基因番茄；

抗CMV转基因甜椒；

转查尔酮合酶（CHS）反义RNA基因矮牵牛。;在天津举行的“2009国际生物经济大会”上，科技部介绍说，我国农业生物技术已为农业发展起了重大推动作用。处于国际领先地位的两系杂交稻技术已经大面积推广应用。抗虫棉、耐贮番茄等6种转基因植物被批准商品化生产。2008年抗虫棉种植面积达到380万公顷。已批准进行田间释放的植物品种200项，正在申请田间释放的400项。;2009年11月，农业部批准了“华恢1号”、“Bt汕优63”两种转基因水稻，一种BVLA430101转基因玉米的安全证书，两个产品分别限在湖北省和山东省生产应用。

获得两个转基因水稻安全证书的是华中农业大学张启???教授及其同事。这是全球首次为转基因主粮发放安全证书。这意味着转基因水稻，朝着水稻原产国和水稻消费大国——中国的商业化生产大门迈出了实质性一步。

;现在国内都有哪些转基因食品？;3.世界近期转基因食品研究成果;转基因食品会使食品的氨基酸、碳水化合物、脂肪酸及其他微量成分的种类及构成高分子物质的排列顺序发生变化。然而，转基因食品存在一定的安全问题。如外源基因是否会在受体内产生毒素，大量复制的DNA是否对人体有害，该技术是否对生态环境造成影响等。;三、转基因食品的安全性;（一）为什么对转基因食品有恐惧心理;从本质上讲，转基因生物和常规育种的品种是一样的．

两者都是在原有的基础上对某些性状进行修饰，或增加新性状、或消除原有不利性状。

有意识的杂交育种已有100多年的历史．

;农业方面：强调提高农作物产量和改善农作物的抗虫性、抗病性、抗除草剂和抗旱能力。

食品方面：强调改善食品的营养价值和食用风味，以及用工程菌生产食品添加剂和功能因子等。

安全性环境安全：如插入基因的漂移、抗虫性、抗

除草性。

食用安全：如插入基因终产物的致癌性、致

病性、过敏性、毒性。

转基因食品的营养问题;转基因食品的安全评价;四、研究转基因食品的目的和意义;（2）以改良动物、植物品质为目标的转基因技术，可以使食品风味改善、营养成分增加及防腐能力增强。

（3）以增加植物抗病虫害和采后防腐性能为目标的转基因技术，可以减少植物在生长期间所需的农药，提高食品安全性，避免环境污染。;;1.转基因食品的环境安全性问题;2.转基因食品的食用安全性问题;我国允许商品化生产的转基因食品作物（1997～1999）;第二章基因工程与食品产业;第一节基因工程概述;;通过体外DNA重组和转基因等技术将外源基因导入受体细胞，有目的地改造生物，短时内创造出更完善的新的生物类型。

广义上指产业化设计与应用，包括上、下游技术两大部分，倾向于工程学范畴。

优点：打破了常规的物种间界限（原核与真核生物之间、动植物之间、甚至人与其他生物之间），使遗传信息进行重组和转移。;食品基因工程：指利用基因工程的技术和手段，在分子水平上定向重组遗传物质，以改良食品的品质和形状，提高食品的营养价值、贮藏加工性状以及感