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亚太中慧让特色美食从农场直达百姓餐桌

作者：郑建凤

来源：《走向世界》2022年第22期

山东亚太中慧集团秉承“健康食品幸福生活”美好发展愿景，致力于为消费者提供质优价廉

的美味食品，历经十余年发展，形成了以安全食品为核心，覆盖种禽繁育、规模养殖、饲料生

产、食品加工、餐饮连锁等为一体的全产业链条，让中慧特色美食产品从农场直达百姓餐桌。

山东铭基中慧食品有限公司总经理陈明告诉记者：“通过在肉鸡深加工领域十余年的不辍

耕耘，亚太中慧陆续推出了酱卤、油炸、丸类等6大品类、数十款产品，形成了丰富多样、特

色鲜明的鸡肉产品体系，打响了中慧预制菜品牌。亚太中慧先后获评中国白羽肉鸡二十强、食

安山东示范品牌引领企业、山东省肉鸡屠宰产业强势企业、山东省肉类加工强势企业、山东省

肉类食品行业50强等荣誉称号。目前，公司拥有中慧食品、中慧农牧等多家事业平台，在全

国建成合资合作企业、规模农场共180多家，资产总额39亿余元，2021年销售收入突破160

亿元。乘着预制菜发展的东风，集团将加大研发、生产投入，加快肉鸡生转调、调转熟步伐，

不断丰富预制菜品体系，完善餐饮终端布局，在预制菜新赛道实现新作为、新发展。亚太中慧

覆盖种苗、饲料、养殖、食品、终端的产业链条，真正实现了从农场到餐桌的健康安全可追

溯，为预制菜产业发展打下了坚实的基础。”

亚太中慧集团拥有3个大型种禽公司，11个种鸡场，种鸡存栏80万套，并建有国内一流

的种禽集中孵化中心，年孵化鸡苗1亿只，基本满足了公司内部优质种苗供应需求。饲料事

业，亚太中慧集团建成饲料企业50余家，2021年饲料销量近500万吨，保证了饲料的稳定供

应。

陳明告诉记者，山东铭基中慧食品有限公司毛鸡原料供应完全来源与内部的规模养殖场。

公司依托中慧集团建立的以规模养殖农场为主，种禽、饲料、食品加工、生物科技、餐饮终端

等配套的一体化安全食品生产模式，用产业链从根本上保证了我们原料采购的稳定、安全、可

控。实行独创的“公司+农场主”的健康养殖模式，帮助行业专业人士兴建规模养殖农场，并由

这些专业人士进行经营管理，公司提供统一服务，建立了120余座规模鸡场，农场管理全部依

托养殖服务中心，实现“十统一”，确保了养殖管理的专业化、标准化，从根本上解决了过去散

养中存在的乱用药、疫病多、难管理的问题，实现了肉鸡原料的健康、安全、可控。

围绕食品健康安全，亚太中慧集团严格按照ISO9000标准和HACCP等质量体系的要求，

建立健全了食品质量安全管理流程和500多个企业管理标准，实现了肉鸡养殖、屠宰全过程的

安全可控。目前，亚太中慧已通过HACCP/ISO22000认证，并连续获得具有国际资质的良好

农业规范（GAP）认证，受到肯德基、麦当劳等快餐企业的青睐。

如何为客户提供优质美味健康的鸡肉产品是公司持续努力的方向，而冰鲜鸡肉产品在这方

面有着天然的优势。冰鲜鸡是把屠宰后的鸡通过冰水冷却、风冷等方式降至0℃至4℃，在后

续的包装、加工、流通和零售过程中始终保持0℃至4℃的温控条件。冰鲜鸡肉中重要的营养

成分如蛋白质、矿物质、维生素等大部分保留，且冰鲜鸡未经冻结，食用前无需解冻，不会产

生营养流失。公司通过对冰鲜鸡肉产品进行持续研发和不断进行工艺提升，同时加大先进设备

的投资，最终生产出味美健康的冰鲜鸡肉产品，从根本上颠覆了只能吃冷冻产品的尴尬局面。

目前，公司冰鲜化率达到50%以上，产品直达熟食工厂或生鲜店，无需解冻即可进行加

工，方便快捷省时，有效节约社会资源，降低生产成本。公司为进一步提升产品品质及口感，

更好的服务于广大消费者，于2021年投资1000余万元，新上3套自动化速冻包装生产线，最

大程度的保留了鸡肉的本来风味，改善了产品的色泽，提升了产品品质。

亚太中慧集团拥有一支由食品硕士、本科专业人员组成的高学历、高素质的研发团队，他

们拥有丰富的研发经验，能够根据市场变化和客户需求，对各种的产品工艺、口味等进行试验

和创新，研发出各类符合消费者口味的产品。中慧食品研发中心自主研发的汉森肉排、辣么大

鸡排、鸡肌堡、枫叶肉排、果园松脆鸡、澳洲大串等产品广受欢迎，屡获殊荣。中慧鸡肉产品

被评为“山东省知名农产品企业产品品牌”，中慧辣么大鸡排、中慧汉森肉排两款美食产品凭借

整体外观、色泽、风味等方面的优良品质，分别获得“消费者最喜爱产品奖”与“肉类博览会金

奖”，充分展现了亚太中慧预制菜产品的品牌实力魅力。