镇江食品生产许可申请企业人员食品安全知识考试题库.doc

镇江市食品生产许可申请企业人员食品

平安知识考试题库

填空题〔共82道〕

来源：食品召回管理制度

1、食品生产者应当建立完善的产品质量平安档案和相关管理制度，应当准确记录并保存生产环节中的原辅料采购、、、以及产品标识等信息，保存消费者投诉、食源性疾病事故、食品污染事故记录，以及食品危害纠纷信息等档案。

答案：生产加工、储运、销售

2、食品生产者应当向所在地的及时报告所有相关的食品平安危害信息，包括消费者投诉、食品平安危害事件等，不得隐瞒或虚报其生产的食品危害人体安康的事实。

答案：省级或市级质监部门

3、食品生产者接到通知后未进展食品平安危害调查和评估，或者经调查和评估确认不属于不平安食品的，所在地的省级质监部门应当组织进展食品平安危害调查和食品平安危害评估，并做出认定。

答案：专家委员会

4、食品生产者的食品平安危害调查和食品平安危害评估的结果，及其所在地的省级质监部门所组织的专家委员会的结果不一致时，省级质监部门可以采取等方式进展处理，并做出确认结果的决定。

答案：听证

来源：食品生产加工企业落实质量平安主体责任监视检查规定

4.企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取。

答案：有效的检验检疫证明

5.企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应及内容一致。

答案：进货查验记录

6.企业不应使用作为食品原料生产加工食品。

答案：回收食品

7．企业应建立不平安食品召回制度。企业应建立和保存对不平安食品、被责令召回的执行情况的记录。

答案：自主召回

8．企业应建立从业人员安康检查制度和安康档案制度，保存对直接接触食品人员的相关记录。

答案：安康管理

9．企业应收集、记录新发布国家食品平安标准，参加相关培训，做好工作。

答案：标准执行

10.企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的、等

答案：处理措施处理结果

11．企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的及企业相关的食品

平安和，并做出反响，同时应建立和保存相关记录。

答案：风险监测评估信息

来源：审查通则〔2021〕

1.食品生产许可证申请书中申请生产食品品种类别及申证单元按照相应

的规定填写。

答案：审查细则

2.不属于食品生产许可事项的或不符合法律法规要求的，应发给申请人食品生产许可申请决定书。

答案：不予受理

3.审查组织部门根据申请生产食品品种类别和审查工作量，确定和。

答案：审查组长成员

4.食品生产许可在必要时审核申请材料可以及结合进展。

答案：现场核查

5.在组长主持下，审查组应当对现场核查的初步审查意见和判定结果及申请人沟通。审查组全体人员应当参加沟通，申请人相关及可以参加沟通。

答案：管理人员技术人员

6.审核申请人制定的专业技术人员、管理人员岗位分工是否及相适应，岗位职责文本内容、说明等对相关人员专业、经历等要求是否明确。

答案：生产

7.申请人厂区内外环境是否及申请材料申述情况一致，必须符合相关及条件的要求。

答案：卫生标准

8.申请人、、等要及申请材料申述情况一致，要能满足生产食品品种数量存放要求等。

答案：库房面积防护条件温湿度控制

9.申请人生产设备设施是否及申请材料申述情况一致，以及对申请生产食品、的生产工艺和质量平安要求的满足性。

答案：品种、数量

10.申请人申明自行出厂检验的，出厂检验设备必须齐全、精度必须满足要求、及申述情况一致。

答案：申请材料

11.封存的两份样品由申请人在内送达检验机构，一份用于检验，一份用于样品备份。

答案：7日

12.申请人应当充分考虑样品的，确定样品送达时间。

答案：保质期

来源：食品标识管理规定

1．以为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品，应当在名称前冠以“人造〞、“仿〞或者“素〞等字样，并标注该食品的分类〔类属〕名称。

答案：动、植物食物真实属性

2．食品标识应当清晰地标注食品的、保质期，并按照有关规定要求标注。

答案：生产日期贮存条件

3.专供和其他特定人群的主辅食品，其标识还应当标注成分及其含量。

答案：婴幼儿主要营养

4.混装非食用产品易造成误食，使用不当，容易造成人身伤害的，应当在其标识上标注或者。

答案：警示标志中文警示说明

5.食品生产领域不再发放卫生许可证。卫生部门颁发的原卫生许可证到期后自行失效。对食品生产许可条件的审核，要按照有关规定，将有关纳入

和食品生产许可条件。

答案：食品卫生条件标准

来源：食品平安法

1．国务院质量监视、工商行政管理和国家食品药品监视管理部门依照食品平安法和国务院规定的职责，分别对、