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2024年馕产业培训计划

一、引言

随着中国经济的快速发展和人民生活水平的提高，饮食安全和营养健康逐渐成为人们关注

的热点问题。馕作为中国西部地区的传统主食，在这样一个时代背景下也受到了更多的关

注。随着馕产业的发展，人们对馕的品质、安全、营养价值等方面的需求也在不断提升。

因此，加强对馕产业从业人员的培训，提高其专业技能和管理水平，保障馕产业的发展和

消费者的权益成为亟待解决的问题。

二、馕产业现状

馕，是中国西北地区的一种传统主食，又名饽饽、窝头等，主要以小麦面粉、发酵剂、水

等原料经过和面、发酵、烘烤等工艺制成。随着中国西部地区经济的腾飞和交通、物流等

基础设施的完善，馕作为主食在市场上的地位越发突出。现在，馕产业已成为西北地区的

重要传统产业之一，相关从业人员也早已不再局限于农村民间制作，而是已形成一定规模、

产值与就业数量均不容忽视的产业。

在这样一个大背景下，馕产业也面临着一些新的挑战和问题。一方面，相关从业人员的专

业技能和管理水平不高，存在安全生产、食品安全等方面的问题；另一方面，消费者对馕

的品质、营养价值等方面的要求不断提升，而市场上有一部分产品未能满足这些需求。因

此，加强对馕产业从业人员的培训，提高其专业技能和管理水平，保障馕产业的可持续发

展和消费者的权益成为亟待解决的问题。

三、培训目标

本次培训的目标是提高馕产业从业人员的专业技能和管理水平，促进馕产业的发展和消费

者的权益。具体目标分为以下几个方面：

1.提高从业人员的技术水平，培养一批具有一定专业技能和经验的人才，使其能够独立完

成馕生产工艺的各个环节，并能够适应新技术、新工艺的应用和发展。

2.加强从业人员的食品安全意识，提高其生产过程中的卫生、安全等方面的管理水平，确

保产品的质量、安全和卫生。

3.提高从业人员的市场营销意识，培养一批具有市场洞察力和营销能力的人才，使其能够

准确把握市场需求，并通过合适的方式推广和销售产品。

4.传承和弘扬传统文化，提升从业人员的文化自信和民族自豪感，推动馕产业的传统文化

传承和创新发展。

通过培训，使馕产业从业人员能够全面掌握相关技术、了解市场动态、熟悉食品安全等相

关知识，为馕产业的健康发展和行业的可持续性发展打下良好的基础。

四、培训内容

基于上述培训目标，本培训计划主要包括以下内容：

1.馕生产技艺的学习和培训，包括面粉的加工、和面、发酵、烘烤等各个环节的技术和工

艺；通过理论学习和实际操作相结合的方式，使学员能够掌握馕生产的全过程。

2.食品安全与卫生培训，包括生产场所的卫生管理、工具设备的清洁与消毒、原料的选择

和储存等方面的培训，提高从业人员的食品安全意识和管理行为。

3.市场营销知识的学习，包括市场调研、产品定位、渠道拓展、销售技巧等方面的培训，

提高从业人员的市场洞察力和营销能力。

4.传统文化的传承和发展，包括馕的历史渊源、文化内涵、制作技艺的传承与创新等方面

的培训，提升从业人员的文化自信和民族自豪感。

五、培训方法

本培训计划采用多种教学方法相结合的方式进行，主要包括以下几种：

1.理论课程：通过专业老师的授课，让学员全面了解馕生产的相关理论知识和技术要点，

建立起扎实的基础知识。

2.实践操作：通过实地考察、示范演示，让学员们亲自参与馕的生产过程，掌握实际操作

技能。

3.现场讲解：利用生产场地进行现场讲解，由具有丰富经验的老师进行实际操作的现场指

导，使学员们能够掌握操作要领。

4.案例分析：通过真实案例的讲解和分析，让学员们了解市场营销中的各种问题及解决方

法，提高其市场洞察力和应变能力。

六、培训师资

本次培训计划的师资来源于西北地区具有丰富馕生产经验和营销经验的经验人士、知名企

业相关技术专家、食品安全专家等，他们将通过专业的讲授和亲身实践的方式带领学员们

深入了解馕产业、学习馕生产技艺、掌握市场营销技能，为学员们提供有力的支持和帮助。

七、培训对象

本次培训的对象主要为从事或有意从事馕产业的相关从业人员，包括馕生产工人、技术人

员、管理人员、经销商等，还包括有志于了解馕产业和传统文化的人员。参加培训的学员

还应具有一定的文化程度和基本的食品安全意识。

八、培训保障

为了确保培训的顺利进行和学员的学习效果，本次培训将提供以下保障：

1.培训场所：选择安全舒适的培训场所，保证学员的学习环境。

2.培训设施：提供适合的现代化设备、工具和原材料等，确保学员的实际操作培训。

3.培训材料：提供有关馕生产技艺、食品安全、营销等方面的培训资料和教材，帮助学员

更好地进行学习。

4.培训费用：由