第五章-畜、禽类副产品的综合利用.ppt

第二篇

动物资源的开发利用

第五章

畜、禽类副产品的综合利用

问题

1.畜禽副产品包括哪些?

2.开发利用畜禽副产品的意义?

3.开发利用畜禽副产品的途径?

一、畜禽副产品的范畴

畜、禽

副产品

联合国粮农组织的研究报告指出：

畜牧的昂贵代价

（1）全球暖化（5）土壤流失

（6）粮食短缺

（2）热带雨林消失

（7）能源耗损

（3）生态浩劫

（8）酸雨不断

（4）水源污染和枯竭

（1）全球暖化

二氧甲

化碳

甲烷

氧

二烷

化碳甲

烷

甲

烷＞

每頭牛在它的消化過程中，

可由打嗝和放屁，在一天內排出600-700公升甲烷汽車+船舶+飛機＝陸、海、空所有運輸工具

18%14%

資料來源：聯合國糧農組織(FAO)

（2）水源污染和枯竭

今年2月公布的第一次中国污染普查公报显

示，中国的水污染源主要来自于农业而非工业，

而在农业污染中，畜禽养殖污染最大，超过化

肥和农药。

生产1只普通大小的母牛消耗的水，足够浮起一艘驱

逐舰。

（3）畜牧消耗了大量的粮食

全世界生产的谷类

1/3是用在畜牧业上全美国生产的谷类

70%是用在畜牧业上

种谷物，吃五谷.....................100人

用谷物养牛，吃牛肉、乳品...30人

用谷物养鸡，吃鸡肉、鸡蛋......12人

用谷物养猪，吃猪肉...............8人

二、开发利用畜禽副产品的意义

单位万吨

1.避免资:源浪费;肉类总产量

2.保护自然环境;

3.提高养殖业的经济效益;

4.改善畜禽产品加工存在的“三低一短”

的问题（技术含量与自动化程度低、综

合利用水平低、附加值低、产业链短）。

三、如何综合利用动物血液？

白细胞

中间薄层

血小板

红细胞

血

血浆蛋白红

素

铁钴

VA

凝血酶、SOD

从氨基酸组成来看，血液蛋白质是一种

优质蛋白质，其必需氨基酸总量高于全乳和

全蛋，尤其是赖氨酸含量很高，由于谷物蛋

白质中赖氨酸含量低，血液的高赖氨酸含量

使其成为一种很好的谷物蛋白互补物，这对

改善食物中总体蛋白质的质量有重要意义。

返回

血豆腐、血香肠、血饼干、

血罐头、血酱油、食用蛋白

粉等

血红素、胆红素、各种

氨基酸、SOD、凝血酶、

免疫球蛋白、胰岛素等

活性物质。

血粉、蛋白胨

文献

经济预算

我国每年仅猪血150万吨，如

完全利用，年产值可达600亿美元。

卟啉铁

用于铁强化剂及抗贫血药

用于食品中色素的添加剂

制备抗癌药血卟啉的主要原料

制备胆红素的前体，而胆红素

是配制人工牛黄的重要原料

（1）冰醋酸加盐法

1885年，俄国学者最早在实验室内

用冰醋酸、氯化钠和血共热，冷却后得

到血红素结晶。

此后，Nippe氏在原有反应的基础

上，在冰醋酸中加入NaCl、KCl、KBr、

KI和血共热；

冰醋酸加盐法原理：

1.血红蛋白在浓醋酸中大部分呈溶解状态，

并分解为珠蛋白和血红素;

2.血红素在冰醋酸及盐类中不溶解而形成结

晶；

优点：简单易行；

缺点：收率低、耗化工原料、耗能、成本高。

（2）酸性丙酮提取法（目前常用）

（2）酸性丙酮提取法

（2）酸性丙酮提取法：操作要点

原因：血红素