食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考.docx

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本文档旨在为食品与餐饮行业企业提供重点食材采购行情的分析参考，文档中的信息和数据根据市场公开数据和订阅数据录得、整理和编辑；鉴于行业惯例，在文档发出时会存在市场行情变动与文档数据和信息存在不一致的情况，所以本文档内容仅供参考，不作为投资、买卖、运营决策的唯一参考因素，也不应以本文档内容取代贵企业的

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综合判断。在任何情况下，企业的采购都是综合评估和独立决策的过程，需要自负其责，因此本文档及其内容仅能作为参考，如果因本文档信息或数据所引发的任何直接或间接损失，文档的出品方或联合出品方均不承担相应责任。

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出品方： 网聚资本、红餐产业研究院联合出品：良之隆、大庄园、香汇彩云、

聚源集采、章鱼小数据

目录

第一章本期行业动态概览

国际 5

国内 6

第二章本期宏观指数与市场观点

居民消费指数（CPI） 8

生产者物价指数（PPI） 10

采购经理指数（PMI） 11

牛羊肉市场月度核心观点 12

肉鸡市场月度核心观点 13

肉鸭市场月度核心观点 13

猪肉市场月度核心观点 13

水产品市场月度核心观点 14

蔬菜市场月度核心观点 15

第三章大宗商品市场月度行情走势分析

3.1稻米

16

3.2小麦

17

3.3玉米

18

3.4大豆

19

3.5油料

20

3.6食糖

21

3.7咖啡豆

22

3.8水果

23

目录

第四章牛肉商品市场月度行情走势分析

本月牛肉行业数据监测 25

本月牛肉行情综述 26

牛肉副件行情走势 28

第五章肉禽类商品市场月度行情走势分析

本月肉鸡行业数据监测 30

鸡品类后市行情展望 33

本月肉鸭行业数据监测 36

本月肉鸭行情综述 36

肉鸭后市行情展望 37

第六章猪肉商品市场月度行情走势分析

本月猪肉行业数据监测 39

本月猪肉行情综述 40

猪肉后市行情展望 42

第七章调味品（香辛料）月度行情走势分析 46

第八章11月热门菜品指数分析 48

第九章标杆企业推荐——恩喜村 54

【行业热门活动】 60

【每月寄语】 64

食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 网聚资本

食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 网聚资本|红餐产业研究院|良之隆|大庄园|香汇彩云|聚源集采|章鱼小数据

第一章

本期行业动态概览

国际

12月11日，美国公布11月CPI数据，通胀符合预期。11月未季调CPI同比升2.7符合预期，高于前值2.6，连续2个月反弹；核心CPI同比3.3，符合预期，自2024年6月以来基本走平。11月PPI同比上涨3，前值2.4，高于预测值2.6，也高于11月CPI的涨幅2.7。这是自2023年2月以来的最高同比增幅。

12月9日，日本内阁府发布了修正后的第三季度GDP数据，显示7月至9月期间，日本经济扩张速度快于最初报告速度。数据调整主要得益于资本投资和出口数据的上调。修正值显示，剔除物价变动因素后的实际GDP环比增长0.3，换算成年率为增长1.2。

美国AdobeAnalytics的数据显示，整个“黑五”，美国在线销售额达到108亿美元，创下历史新高，也超过了同期线下实体店的销售额水平。在此期间，AI驱动的在线聊天服务使用量同比增长31。

11月29日，日本帝国数据库公司公布的一项调查结果显示，12月份计划涨价的食品有109种，少于11月份的344种，是有记录以来的最低数量。另一方面，调查还显示了2025年的前景，并预测“涨价潮”将超过2024年，烘焙食品和酒精饮料同时涨价。

印度统计部11月29日发布的报告显示，印度第三季度GDP同比增长5.4，不及市场预期的6.5，也远低于印度央行7的预期，为2022年第四季度以来最糟糕的数据。印度三季度经济表现不佳主要是因为制造业、电力和天然气生产的增长乏力，尤其是采矿业的萎缩，拖累了整体经济表现。分析认为，印度央行可能在12月降息。

越南计划与投资部统计总局12月6日公布的数据显示，1-11月越南出口同比增长

14.4，进口同比增长16.4，贸易顺差为243亿美元。其中美国是