8126-2024《婴幼儿配方乳粉生产工艺规范》.docx

ICS67.100.10

CCSX16

中华人民共和国轻工行业标准

QB/TXXXXX—20XX

婴幼儿配方乳粉生产工艺规范

Processingpracticeforinfantformulamilkpowder

（报批稿）

20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

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前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会归口。

本文件主要起草单位：中国乳制品工业协会、黑龙江飞鹤乳业有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、北京三元食品股份有限公司、雀巢（中国）有限公司、北大荒完达山乳业股份有限公司、美赞臣婴幼儿营养品研发中心（中国）有限公司、光明乳业股份有限公司、菲仕兰乳制品（上海）有限公司、君乐宝乳业集团股份有限公司、澳优乳业（中国）有限公司、安徽天凯生物科技有限公司、宜品乳业(青岛)集团有限公司。

本文件主要起草人：刘美菊、黄海丰、岳增君、张立娟、谢阳、张亮、刘彪、王洪丽、陈历俊、贾舸、米谷、赵建京、王青云、赵臻、范志文、潘琪、刘振民、贾宏信、孙志鑫、石维妮、赵娟、王红珊、李威、曹素芳、马长宏、牟善波。

本文件首次发布。

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婴幼儿配方乳粉生产工艺规范

1范围

本文件规定了婴幼儿配方乳粉生产工艺的设施、设备与生产过程的安全控制及生产工艺管理的相关要求。

本文件适用于婴幼儿配方乳粉的生产加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB23790食品安全国家标准婴幼儿配方食品良好生产规范

3术语和定义

GB23790界定的术语和定义适用于本文件。

4设施、设备与生产过程的安全控制

厂房和车间、设施与设备、厂区环境要求、设施卫生要求及生产过程的安全控制要求应符合GB14881和GB23790的要求。若企业采用不同生产设备，应确保其合理性。

5生产工艺管理

5.1生产工艺流程

5.1.1婴幼儿配方乳粉湿法工艺基本生产流程：

全脂、脱脂乳粉↓

生乳→净乳→杀菌→冷藏→标准化配料→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥→包装

5.1.2婴幼儿配方乳粉干法工艺基本生产流程：

原辅料→备料→进料→配料（预混）→投料→混合→包装

5.1.3婴幼儿配方乳粉干湿法复合工艺基本生产流程：

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全脂、脱脂乳粉↓

生乳→净乳→杀菌→冷藏→标准化配料→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥

↓

原辅料→备料→进料→配料（预混）→投料→混合→包装

5.1.4可对基本生产流程进行适当调整，但应验证其合理性。

5.1.5如果某种原料的含量和/或营养价值在湿法工艺中损失率高且能通过干法工艺添加，宜采用干法工艺添加。

5.2湿法生产工艺

5.2.1生乳贮存、运输

生乳在挤奶后2小时内应降温至0~4℃;运输和贮存生乳的容器，应符合相关国家标准，运输过程温度应控制在0~6℃;生乳接收后应及时投入生产使用，如果不能及时处理，应进行冷藏贮存，同时进行温度及相关指标的监测，做好记录。巴氏杀菌前，原则上贮存温度不超过7℃,贮存时间不超过24小时。如遇特殊情况，使用前应进行评估验证。

5.2.2净乳

利用物理方法除去乳中杂质及其部分微生物和体细胞。可使用过滤设备、净乳机或其它分离设备。

5.2.3巴氏杀菌后的料液贮存

贮存设备、设施应符合相关规定，贮存温度应不超过7℃。

5.2.4混料（湿混）

5.2.4.1通过带有高剪切力的混料装置将相关原料（粉剂类，油脂类等）进行混合，使其溶解或均匀分

散于物料中。常见混料工艺有批次混合工艺、批次循环混合工艺、在线连续工艺和在线批次工艺等。5.2.4.2应保证计量器具和计量装置校验的有效性，保证物料添加的准确性。

5.2.4.3混料过程应控制混料温度和时间，并考虑原料之间可能的相互作用而影响产品品质。

5.2.5均质

5.2.5.1通过使用均质机将物料进行剪切，降低油脂脂肪球的粒径，使其均匀、稳定