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“调研凉菜蔬菜表面的菌落数含量”结题报告
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一、题目
调研凉菜里面蔬菜表面的菌落数含量
二、摘要
摘要：［目的］了解不同凉拌菜表面的微生物的菌群数在什么情况下细菌菌落生长繁殖的最快为食品安全监管措施提供有效的依据。
［方法］在市场上采集不同种类的自制凉菜检测不同生长环境下微生物的生长情况和微生物的菌群数。［结果］合计检测四类凉菜80份，微生物检测合格率为76.6％，检测合格率，熟肉类为69.6％，豆类及其制品类为65.4％，凉拌荤菜类为59.8％，凉拌素菜类为63.6％；第一季度为72.3％，第二季度为59.8％，第三季度为48.9％，第四季度为69.2％，菌落总数超标率为23.1％，大
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