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动物营养学何志惠

2017级动物营养学知识要点

第1章营养物质及其来源

1.概略养分分析方案将饲料中的营养物质分为哪几类？试解释他们的概念。

(1)水分或干物质

初水分：即自由水、游离水或原始水分。饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，

失去的重量即为初水。

吸附水：测定初水分的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料在100~105℃烘箱内烘

干至恒重，失去的重量为吸附水。

总水分：饲料样品在烘箱中100-105℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总

和。

干物质DM：除去初水分和吸附水的饲料为绝干饲料。

(2)粗蛋白质CP:常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮

物质的指标，包括了真蛋白和非蛋白含氮物。采用凯氏定氮法测定，测出样品含氮

量后，再乘以6.25即为粗蛋白含量。

(3)粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质

等成分。常规分析法测定的粗纤维是在1.25%稀酸、稀碱各煮沸30min后，所剩余

的不溶解的碳水化合物。

(4)粗灰分Ash：是饲料样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余

的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类。

(5)粗脂肪EE:饲料、动物组织和动物排泄物样品中脂溶性物质的总称。常规分析中

是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。

(6)无氮浸出物NFE：主要由淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。•

也包括部分纤维素、半纤维素、木质素、果胶、有机酸、树脂、单宁、色素、水溶

性的维生素。NFE%=100%-(水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维)%

2.VanSoest分析方法如何对粗纤维进行分类。

植物性饲料经中性洗涤剂煮沸处理，不溶解的残渣为中性洗涤纤维(NDF)，主要为

细胞壁成分，其中包括半纤维素、纤维素、木质素和硅酸盐。植物性饲料经酸性洗

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涤剂处理，剩余的残渣为酸性洗涤纤维(ADF)，其中包括纤维素、木质素和硅酸盐。

酸性洗涤纤维经72%硫酸处理后的残渣为木质素和硅酸盐，从酸性洗涤纤维值中减

去72%硫酸处理后的残渣为饲料的纤维素含量。将72%硫酸处理后的残渣灰化，在

灰化过程中逸出的部分为酸性洗涤木质素(ADL)的含量。

第2章动物的消化生理及消化力

1.不同动物消化道的结构特点。

(1)鸡的肠道较短，化学消化为主，酶和微生物消化都弱。肌胃具有较强的磨碎食物

能力。

(2)猪主要是酶的消化，微生物消化比较弱.小肠较长，是主要的消化器官。发达的结

肠有微生物发酵功能。

(3)牛前胃以微生物消化为主，皱胃和小肠以酶消化为主。胃容量最大，盲肠大肠最

不发达。

(4)马的盲肠和大肠最发达。

2.简述营养物质消化和吸收的主要方式。

(1)消化方式

物理性消化:又称机械性消化，指动物通过采食、咀嚼和胃肠蠕动，把饲料磨烂，并

和消化液混合，形成食团、推动食物后移，最后将消化后的残渣排出体外的过程。

化学性消化:饲料中的大分子物质在酶的作用下变成可被吸收的小分子物质的过程。

微生物消化:指动物消化道内共生的微生物对饲料中营养物质进行分解的过程。

(2)吸收方式

①被动吸收:靠物理学作用(滤过、扩散和渗透等)而使营养物质进入血液的过程。

简单扩散：小分子物质、脂溶性物质和一些离子从高浓度向低浓度方向转移(转运)

的过程，其特点是不消耗能量。

易化扩散：在胃肠道上皮细胞膜内载体的参与下的一种顺离子浓度梯度的转运过程，

如水、电解质、简单多肽、Ca++等。需载体，不耗能。

②主动吸收：在胃肠道上皮细胞膜内载体(蛋白或脂蛋白)的参与下，营养物质逆电

化学梯度的转运过程，是畜禽吸收养分的主要方式。主动吸收需要消耗能量。胃肠

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道细胞膜上的载体具有特异性，营养物质和载体构成转运系统，不同的营养物质有

不同的转运系统。

③胞饮吸收：胃肠道上皮细胞以吞噬的方式吸收营养物质的过程，主要发生在初生

哺乳动物。

3.什么是表观消化率和真消化率？二者有和区别？

食入饲料中某