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上海十大名点心的做法

上海是中国美食文化的一个重要城市，其中的名点心更是受到了

广泛的赞誉。下面介绍上海十大名点心的制作方法，让你在家也能品

尝到正宗的上海味道。

1.小笼包

小笼包是上海的传统名点，由于其口感独特，风靡全国。制作小

笼包的关键在于皮的薄厚和馅的鲜美，以下是制作方法：

材料：猪肉馅、虾仁、糯米粉、面粉、鸡蛋、香菜、生姜、陈醋、

料酒、盐、胡椒粉。

步骤：

1）将面粉、糯米粉、鸡蛋和水混合成面团，搓成细条，切成小

份。

2）将猪肉馅、虾仁、姜末、酒、盐、胡椒粉拌匀，加入葱末和

香油，拌匀备用。

3）将小面团擀成薄皮，包入肉馅，置于蒸笼上，蒸10分钟至熟。

4）食用时，蘸入陈醋和姜末，撒上香菜即可。

2.鸡蛋糕

鸡蛋糕是一种又软又甜的点心，是上海人最喜欢的早餐之一。以

下是制作方法：

材料：鸡蛋、面粉、白糖、牛奶、油。

步骤：

1）将鸡蛋和白糖打散，加入面粉和牛奶，搅拌成面糊。

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2）将面糊倒入铁盘中，放入蒸锅中蒸15分钟。

3）取出后用刀切成小块，再用平底锅煎至两面金黄即可。

3.生煎包

生煎包是一种以肉馅为主的点心，外皮酥脆，内馅鲜美，是上海

人最喜欢的街头小吃之一。以下是制作方法：

材料：猪肉馅、面粉、酵母、油、水、葱、姜、盐、酱油、白胡

椒粉。

步骤：

1）将面粉、酵母、油和水混合成面团，搓成细条，切成小份。

2）将肉馅、葱姜末、盐、酱油、白胡椒粉拌匀备用。

3）将小面团擀成薄皮，包入肉馅，放入平底锅中，加入水，盖

上锅盖，煎至底部酥脆，上部微黄即可。

4.红豆酥

红豆酥是一款馅料酥软、口感细腻的点心，是上海的传统美食之

一。以下是制作方法：

材料：面粉、糯米粉、红豆沙、白糖、油。

步骤：

1）将面粉、糯米粉、油和水混合成面团，揉至光滑。

2）将红豆沙和糖混合均匀，备用。

3）将面团擀成薄片，切成长条，将红豆沙包入其中，捏成饼状。

4）将饼状物放入烤箱中，以180度烤10分钟即可。

5.豆沙月饼

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豆沙月饼是中国传统的中秋节食品之一，许多地区都有自己独特

的制作方法。以下是上海的豆沙月饼制作方法：

材料：面粉、豆沙馅、油、白糖、水。

步骤：

1）将面粉和油搅拌均匀，加入适量水，揉成面团。

2）将面团分成小块，擀成薄皮，包入豆沙馅。

3）将包好的豆沙馅放入月饼模具中，压实。

4）将月饼模具反转，将月饼取出，将月饼放入烤箱中，以180

度烤15分钟即可。

6.雪花酥

雪花酥是一种口感脆爽的点心，由于其外形独特，被赞誉为上海

的“冰雪糕点”。以下是制作方法：

材料：面粉、糯米粉、猪油、糖、水。

步骤：

1）将面粉、糯米粉、猪油和糖混合均匀，揉成面团。

2）将面团擀成薄片，切成小块，压扁成饼状。

3）将烤箱预热至200度，将饼状物放入烤箱中，烤5分钟。

4）取出后再次擀成薄片，再次放入烤箱中烤5分钟。

5）重复以上步骤，直至烤熟。

7.酥皮蛋挞

酥皮蛋挞是一种著名的西式甜点，兼具酥、香和甜的口感，是上

海多家甜品店的招牌之一。以下是制作方法：

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材料：酥皮、鸡蛋、奶油、牛奶、白糖。

步骤：

1）将鸡蛋、奶油、牛奶、白糖混合均匀，拌成鸡蛋液。

2）将酥皮切成小块，放入小蛋挞模中。

3）将鸡蛋液倒入蛋挞模中，放入烤箱中以200度烤15分钟即可。

8.红烧肉包

红烧肉包是一种以肉馅为主的点心，口感鲜美，是上海人最爱的

美食之一。以下是制作方法：

材料：猪肉馅、面粉、酵母、盐、白糖、油、水、葱、姜。

步骤：

1）将面粉、酵母、油和