融合魏斯氏菌SW1生理生化特性及在乳制品中的应用研究.pdf

目录

摘要I

ABSTRACTIII

缩略词VI

第一章绪论1

1.1乳酸菌及其益生性能1

1.1.1乳酸菌概述1

1.1.2融合魏斯氏菌概述1

1.1.3乳酸菌抑菌能力及抑菌机理2

1.1.4乳酸菌抗氧化能力研究进展3

1.2发酵乳及其品质4

1.2.1发酵乳概述4

1.2.2发酵乳品质介绍5

1.2.3发酵乳抗氧化特性研究6

1.3β-半乳糖苷酶及其在乳制品中的应用研究6

1.3.1β-半乳糖苷酶概述6

1.3.2β-半乳糖苷酶在乳制品中的应用7

1.4论文立题依据及研究内容8

1.4.1论文立题依据8

1.4.2论文研究内容8

1.4.3技术路线9

第二章融合魏斯氏菌SW1分离鉴定及全基因组学分析10

2.1引言10

2.2实验材料10

2.2.1实验试剂10

2.2.2培养基配制10

2.2.3主要仪器11

2.3实验方法11

2.3.1菌株分离纯化11

2.3.216SrRNA鉴定12

2.3.3菌株测序全基因组提取12

2.3.4测序文库构建12

2.3.5基因预测13

2.3.6基因功能注释13

2.4实验结果与分析13

2.4.1目的菌株的16SrRNA鉴定14

2.4.2系统发育分析14

2.4.3融合魏斯氏菌SW1基因组基本特征14

2.4.4融合魏斯氏菌SW1基因功能分析16

2.4.5融合魏斯氏菌SW1益生基因分析21

2.4.6融合魏斯氏菌SW1抑制病原菌能力分析22

2.4.7融合魏斯氏菌SW1抗氧化能力分析23

2.5讨论23

2.6小结24

第三章融合魏斯氏菌SW1生理生化特性探究26

3.1引言26

3.2实验材料26

3.2.1实验试剂26

3.2.2实验菌株27

3.2.3培养基配制27

3.2.4主要仪器27

3.3实验方法27

3.3.1溶血活性测定27

3.3.2抗生素敏感性测定28

3.3.3碳源谱测定28

3.3.4最适温度测定28

3.3.5生长特性测定28

3.3.6胃肠道及胆盐耐受能力测定28

3.3.7抑菌能力测定29

3.3.8抗氧化能力测定30

3.4实验结果与分析32

3.4.1融合魏斯氏菌SW1溶血性分析32

3.4.2融合魏斯氏菌SW1抗生素敏感性分析32

3.4.3融合魏斯氏菌SW1碳源谱分析33