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2024年公共营养师之二级营养师能力检测试卷B卷

附答案

单选题（共45题）

1、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的

程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能

【答案】A

2、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。

A.蛋白质功效比值

B.氮平衡指数

C.蛋白质净利用率

D.蛋白质生物价

【答案】C

3、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而

成。

A.25-（OH）D2

B.7-脱氢胆固醇

C.吡哆醇

D.糖醇

【答案】B

4、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A.食物种类齐全，品种多样

B.多食含钙丰富的食品，如奶类

C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋

D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果

【答案】C

5、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。

A.23

B.24

C.25

D.28

【答案】B

6、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。

A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性

B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用

C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训

D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育

【答案】D

7、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。

A.碳水化合物

B.脂类

C.蛋白质

D.矿物质

【答案】A

8、社区动员的主要对象为（）。

A.社区的基层组织

B.社区卫生专业人员

C.非政府组织

D.领导部门

【答案】A

9、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因

是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.麦芽糖酶缺乏或活性降低

D.凝乳酶缺乏或活性降低

【答案】B

10、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

A.1.16g/（kg.日）

B.0.6g/（kg.日）

C.0.8g/（kg.日）

D.30g/日

【答案】C

11、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量

约为（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800

【答案】C

12、“人无诚信不立”是指（）。

A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”

B.做人就必须修身正心

C.要求统治者“仁民爱物”

D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力

【答案】A

13、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方

法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续

3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过

去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，

收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采

用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集

的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均

食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.称重法更加准确

B.24h回顾法很难讲清调味品的摄入量

C.频率法这种做法准确

D.称重法和回顾法避免了回忆偏差

【答案】A

14、味精的化学名为（）。

A.谷氨酰胺

B.谷氨酸钾

C.谷氨酸钠

D.鸟苷酸