员工食堂套餐菜色品种及营养配比方案.pdf

员工食堂套餐菜色、品种及营养配比方案

1.1.十元餐标准

星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期天

红烧肉萝卜烤鸭面筋塞肉腊鸡腿土豆彩椒鱼块百叶包肉糖醋排骨

备注：总计636餐，计6360

宫保鸡丁鱼香肉丝辣子鸡块小炒肉炖蛋红烧鸭头红蒸鸡腿元整

十元标准荤菜克数均在180克

红蒸青川鱼鸡腿雪花排条红蒸鳊鱼香脆鸡排香肠酸菜鱼-2克之间

采用20升福之泉大豆油215-230

麻辣豆腐碎肉粉皮小瓜肉片菱白木耳肉片肉汁萝卜黄瓜鸡蛋凤凰豆腐元之间

采用苏北珍珠大米元之间

青椒肉丝番茄炒蛋青椒土豆丝白菜猪肉粉丝洋葱猪肝碎肉百叶糕蚂蚁上树

时蔬时蔬时蔬时蔬时蔬时蔬时蔬

1.2十二元餐标准

星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期天

备注：总计636餐次，计7632

元整

梅干菜红烧肉麻香水鸡红蒸鲳鳊鱼干锅鸡块红烧仔鹅黄豆猪脚烤鸭十二元标准荤菜克数均在2克

-220克之间

采用20升金龙鱼大豆油235-245

干锅虾尾干蒸扇子骨玉米红烧鸡腿蚝油牛柳色拉鸡排香酥鸡腿酱香排骨元

之间

采用金娃南粳大米26-30元之间

酸汤肥牛四川小炒肉三鲜烩肉圆盐水虾油胚肉川味回锅肉酸菜鱼

1.3十八元餐标准

星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期天

三鲜脚圈红蒸鸭片鱼香菜拌成鸡营养炖盅扇子骨红烧肉三鲜草鸡汤备注：总计636餐次，计11448元整十八元荤

菜克数均在220克-240克之间采用20升金龙

鱼调和油280-290元之间采用东北五常粒香每

黑椒牛仔骨火山烤肠蚝油牛柳红烧大鸡腿农家炒鸡椒盐小黄鱼干锅肥肠